19日，记者从青岛市食品安全工作会议了解到，今年全市将全力推进食品安全六个百万放心工程建设，通过实施分类分层分区分级管理，构筑四级网络监管食品安全。同时还将编制《青岛市大宗食品购销路线图和时间表》，基本掌握全市大宗食品供应来源的基本信息。
食品安全工作会议上，各区市食品安全负责人分别签署食品安全责任书。
扩大绿色早餐覆盖面积
记者了解到，今年青岛市将全力推进食品安全六个百万放心工程建设。全市专业副食品批发市场经营面积达到百万平米，在质量检测、信息服务、加工、包装、冷藏、保鲜等方面达到全国领先水平。针对目前食品行业点多面广、监管困难的实际情况，加大对龙头企业的扶持力度，积极培育年销售收入过百万亿的食品龙头企业，并以此为载体，加快推进百万平米食品集中加工园区建设。将继续升级改造市区三大批发市场的检测实力，提高检测能力和水平，扩大群众市场监测点和流动检测车覆盖的范围，全年完成6万批次定性定量检测任务，市区农产品批发市场完成百万批次检测任务。
同时，青岛市还将积极培育壮大新兴快餐连锁经营，支持龙头企业发展绿色早餐工程，扩大绿色早餐的覆盖面积和人口，满足岛城百万居民的早餐消费需求。加大食品安全宣传教育培训和新闻发布工作力度，与媒体联动曝光食品安全违法案件和监管存在的问题，加大相关法律法规宣传，营造良好的食品安全社会氛围，力争把食品安全知识的普及率覆盖岛城的百万消费群体。
将建百处品牌连锁店
“今年青岛市将针对食品安全工作特点，创新‘四分三连一前置’监管模式。”青岛市食品安全委员会办公室主任李明介绍，通过实施分类、分层、分区、分级管理，构筑“市政府统一领导——区(市)政府具体负责——街道(镇)牵头落实——村(社区)广泛参与”的四级食品安全网格化监管体系。
与此同时，建立“连锁、连保、连控”，群防群控机制。按照《青岛市城市便民摊点群设置管理办法》，引导诚信的食品企业投资建设规模化、广覆盖的连锁早餐厅以满足市民消费需求。同时依托万村千乡市场工程，建设100处品牌连锁店和600处新型农家店，从根本上提高城乡食品安全保障水平。在分区管理的基础上，在具备条件的区域和社区，探索实施生产加工、流通销售及餐饮服务等不同领域的食品质量连保服务区建设，确保统一采购原料、统一添加剂使用、统一标准试用、统一规范管理，以引领行业健康有序发展。
开画大宗食品购销路线图
“通过实施分类管理，着力创建无缝隙网络化监管责任体系，实现从田头到餐桌全过程无缝隙管理。”青岛市食品安全委员会办公室主任李明介绍，目前有关部门正在组织专业人员编制《青岛市大宗食品购销路线图和时间表》，基本掌握全市大宗食品供应来源的基本信息，按照风险程度对食品进行分类管理，强化对高风险食品及质量不稳定食品的监管，实行源头控制，有侧重的实行相关责任的二次定责。
据介绍，目前市区有80%的蔬菜副食品来自抚顺路、华中路和城阳三大批发市场，为最大限度发现和消灭潜在的风险，确保食品安全质量，当前除了市场经营主体自检外，有关部门还在各批发市场增设了市控质量检测站，监管部门派人驻守，24小时跟踪抽查，严把食物质量关。“层层设防、严格把关，确保到城市民吃到营养安全的食品。”李明介绍，目前青岛市已有1131家获证食品生产加工企业，在管理好这些企业的同时，相关部门会及时向社会发布食品质量信息，让市民及时了解全市食品安全检查情况。
学生餐安全或亮“红黄牌”
“孩子们在学校如何吃得安全、吃得放心是家长和社会共同关注的话题。”李明说，实施百万学生食品安全保障工程就是为了解决好学生在学校的午餐难问题，而且“百万学生食品安全行动”也是建设宜居幸福城市的重要内容。
据介绍，百万学生食品安全工程以学校餐饮保障为重点，加快推进阳光食品工程的实施步伐，完善跨区域阳光采购的平台，积极引导各学校参加集团消费“阳光食品工程”招标采购会，加强食品安全源头监管，实施“一次黄牌警告，两次红牌依法退出”的“红黄牌”退出机制，严格按照“四规范”(经营主体资格合法规范、食品质量合格和入市退市规范、经营行为合法规范、各项制度健全规范)、“三统一”(统一承诺、统一亮证亮照经营、统一监督电话)的要求，加大对校园周边食品经营单位的整治力度。
“建立健全供方严格准入、校方严格把关和各方广泛监督相结合的学校食品安全保障新模式，积极培育壮大快餐连锁行业发展营养学生午餐等一系列工程，切实解决好岛城学生在学校的午餐难问题。”李明表示，还要通过发展家长、慈善机构以及热心公益的各界人士担任义务监督员，动员全社会广泛参与，打一场学校食品安全的人民战争。
