尝起来咸香麻辣、咬起来又有点韧劲的泡椒凤爪，已经成为不少广州市民茶余饭后的“心头好”。殊不知，越是美味的食物却越是暗藏安全隐忧。本周，深圳市市场监督管理局发布了近期对预包装肉制品的抽样检验结果，检验发现有11批次样品不合格，而当中竟有10批次样品都是近年来非常热销的“泡椒凤爪”。
记者在深圳市市场监督管理局的官方网站上看到，这10个批次的泡椒凤爪的不合格项目中，有3个批次是因菌落总数超标。该网站上提醒，菌落总数能反映食品的清洁状态。记者采访了广东省食文化协会会长杨冠丰后也了解到，食品的菌落总数超标可能有三方面的原因，首先就是食品加工卫生条件差，产生细菌的源头；第二种就是食品在长期的储存和运输过程中，处于较差的环境，或者包装的密封性不好，透气导致细菌快速感染；第三种原因，就是没有添加防腐剂，或虽已添加防腐剂，但因细菌太多仍无法抑制。
新快报记者查询这份不合格食品名单后还发现，有4款泡椒凤爪的不合格原因同时还因为“山梨酸或苯甲酸超标”。对此杨冠丰表示，这两种物质都是防腐剂。由此可以推测，大多数不合格的泡椒凤爪已添加过量防腐剂，但仍然无法抑制细菌大量生长，这表明导致这些泡椒凤爪“带菌”的原因，主要是因为卫生不过关。
杨冠丰向记者透露，无论是哪种原因导致食品菌落总数超标，食用后都极有可能导致呕吐、拉肚子等细菌性中毒现象。新快报记者昨、前两日走访广州各大超市及部分士多店，发现这些不合格泡椒凤爪中的部分产品，在广州部分零售渠道有售。对此，专家向市民提醒，“现在广州的空气湿度很大，这会让霉菌等细菌即使在较低温的条件下都容易生长，像这些不合格‘带菌凤爪’也特别容易长毛，消费者要特别注意。”（记者 邱春燕）
部分不合格食品名单
样品名称文字商标 型号规格 生产日期 不合格项目
自家泡凤爪 和之元 90g/包 2011.09.18 苯甲酸 菌落总数
婆婆嘴野山椒凤爪 婆婆嘴 90 克/包 2011.08.09 菌落总数
青花椒泡凤爪(中麻型)和之元 90g/包 2011.07.09 菌落总数
山椒凤爪 有洋 70g/包 2011.09.01 菌落总数
野山椒凤爪 美媳妇 100 克/包 2011.10.21 菌落总数
野山椒凤爪 美铭香 100 克/包 2011.10.12 菌落总数
山椒凤爪 想我香 238 克/包 2011.10.10 菌落总数
山椒泡凤爪 裕铭轩 100g/包 2011.10.08 山梨酸
步步为赢野山椒土鸡爪 步步为赢 100g/包 2011.08.19 山梨酸、苯甲酸、菌落总数
川道味山椒凤爪 川道味 称重 2011.09.28 苯甲酸
