南方日报讯 （记者/孙颖）深圳市市场监管局昨日召开全系统食品安全工作会议。该局副局长郭驰在会上透露，今年将探索通过及时披露食品抽检、食物中毒和违法案件信息、建立食品安全“黑名单”、实施违法经营吊销许可证5年内不得进入食品生产经营领域等措施，提高食品安全违法成本，逐步建立守信激励与失信惩戒的信用监管机制。
去年发生8起食物中毒事故
记者从会上了解到，去年深圳市场监管系统查处各类食品违法案件1396宗，处罚1720万元，移送公安部门7宗，较2010年有明显提升。深圳食品抽检合格率去年稳中有升，食物中毒等事故首次控制在个位数水平。全市生产、流通和餐饮服务三个环节食品抽检合格率分别达到93.8%、89.9%和96.2%，总体合格率为93.9%，处国内较好水平。
全年共接报疑似食品安全事故46起，确诊为食品安全事故的有8宗，较2010年22宗明显下降。8宗事故均为食物中毒，且都发生在餐饮服务单位，主要是因采购不新鲜的食品原料和食品未煮熟煮透引起。去年无食品污染及其它事故类型，无危重、死亡病例，未发生较大和重大食品安全事故。
今年大力推量化分级管理
市民今后到餐馆吃饭，可先看等级。郭驰透露，今年深圳将大力推进餐饮服务单位量化分级管理和量化等级公示制度。要设计统一的量化等级标识，要求餐饮单位在其经营场所醒目位置予以张贴或悬挂。
郭驰说，要通过在各类媒体公示量化评级结果等方式，发挥量化等级的激励引导作用，促进餐饮服务单位积极提质、提级。而各分局要重点加强对重大活动接待单位、学校和幼托机构食堂、企事业机关食堂、中央厨房、餐饮集中配送、旅游景区餐饮店等重点单位的监管，要与教育部门紧密合作，努力提升A、B级学校食堂的比例，消除无证学校食堂。
严打“地沟油”
另据介绍，今年市场监管局将重点从严打非法添加、严打“地沟油”、加强肉类市场管理、加强肉类市场管理四个方面开展专项整治。此外，还会组织开展乳制品、豆制品、熟食制品、一次性餐饮具、节日性食品、季节性食品等专项整治，以及小餐饮整规等各项整治工作。
在严打地沟油方面，郭驰要求各分局、监管所要以集贸市场、批发市场粮油店销售的散装油，以及火锅店、小餐馆、煎炸烧烤小吃店、学校和工厂食堂所使用的食用油为重点，加强日常监督检查，对无标签标识、来源不明、有异味、进货价格明显偏低的食用油进行彻底追查，有质量安全问题嫌疑的要及时抽样送检，一旦发现涉嫌从非法渠道采购“地沟油”的，要一查到底并依法移送公安机关。
郭驰还透露，今年年内将出台《深圳市重大活动食品安全监督管理规范》和《深圳市市场监督管理局食品安全抽样检验工作管理规定》等规范性文件；今年还会修订餐饮服务和食品流通许可实施办法、校外午托机构食堂餐饮服务许可实施办法以及食品安全行政处罚自由裁量权标准等，强化制度和规范的建设。
