品相很好的精品大白菜，菜叶呈黄色向外散型，主要系本地去年秋天窖储的菜。这种窖储技术可以令白菜达到最好的甜性口感，3月初春正是窖储菜品质最好的季节。而一些超市的白菜呈绿色炮弹型，菜叶聚拢，这种菜主要产自山东寿光，水分足，但口感不及本地菜。
“长得标致”，有固定“粉丝群”
这种“精品蔬菜”，往往会比农贸市场的同种蔬菜价格高出一倍，比沃尔玛、家乐福、大润发等大型超市的蔬菜价格高出近30%至50%。
连日的大雪几乎没有影响到哈市精品超市的蔬菜供应。记者走访卓展、麦凯乐、远大、松雷等商场的精品超市发现，这里的蔬菜大多色泽鲜明，没有污垢和泥点，被放进托盘中，用保鲜膜封闭，贴上“精品蔬菜”的标签，精致整齐地被摆放在超市并不很大的保鲜区域里。
“长相标致”的精品蔬菜，相比那些大型超市里被一股脑堆在大台子上贩卖的散装蔬菜，价格有明显区别。记者在卓展商场超市看到，同种品质蔬菜的价格比普通大型超市散装蔬菜的单价高出30%至50%，比农贸市场的蔬菜价格高出近一倍。
精品蔬菜和大型超市贩卖的蔬菜，拥有各自的“粉丝”。在一家大型超市的散装蔬菜区，记者看到，几位老人把一些自认为不太好的菜叶子丢在一边，一些不太好的蔬菜则被扔进角落里。他们告诉记者，精品蔬菜不能自己挑选，感觉很不习惯。“还是散装的普通蔬菜好，既便宜又可以自己挑。”
品相好但价格高的精品蔬菜，被一些精品超市进行搭配包装。记者在卓展超市看到，十几种蘑菇被放在一个大拼盘里，为的是方便顾客煲菌汤。这种贩卖方式则更多被年轻顾客所接受。“品质肯定要比普通蔬菜好一些吧。”在麦凯乐地下超市，一些年轻顾客表示，平时到超市没有太多时间闲逛，自己也不懂如何挑拣蔬菜，“精品蔬菜回去自己基本不怎么需要加工了，所以还是这种蔬菜比较方便，贵就贵点儿吧。”
精品菜“注重形象”，贵在“损耗”
精品蔬菜与大型超市普通散装蔬菜的产地基本相同，本地与外地都有，只是品类更多，价格相对贵的原因不仅在于包装，还在于几近50%的损耗率。
卓展精品超市负责商品采购的负责人告诉记者，精品蔬菜与大型超市普通散装蔬菜价格要高一些，不仅因为包装好，蔬菜种类更加丰富，还在于净菜加工过程中的高损耗率。
精品蔬菜与普通散装蔬菜在产地上并无区别，主要产自本地、辽宁省和山东省寿光县。麦凯乐超市一名销售人员向记者介绍，精品蔬菜只是超市定向采购的要求更严格，且部分蔬菜是在蔬菜基地定产定量生产的。这些蔬菜的个头、卖相更“精致匀称”，比如黄瓜一旦作为精品蔬菜进入超市，就必须要“顶花带刺”。为了“保住形象”，就要通过冷藏车运输、用水泥隔层纸盒包装，防止碰撞损坏，以保持好的新鲜度和口感。
另外，精品超市在进货后也会对蔬菜进行筛选，淘汰品相不好、个头小的蔬菜，再将叶菜类进行去泥、去根、摘叶清理，加工成“净菜”。这种净菜并未经过水洗，而是保留菜叶原有水分等营养成分，但经过这一处理过程，损耗率达50%。
此外，精品超市的菜品主打“四季特色”，即不分季节，一年四季都能买到菜。走访哈市各大超市，记者发现，精品超市的蔬菜种类高达120种，大型超市蔬菜在70至80种左右。在精品超市可以看到紫叶生菜、四角豆、孢子甘蓝、臭菜等许多在南方饭桌上比较常见的蔬菜，精品超市在采购中相对更注重特色蔬菜的引进，且为了保证一年四季都可以贩卖品种丰富的蔬菜，产量及运输等因素就导致精品超市蔬菜购进成本的提高。
即使价格相比普通蔬菜更高，精品蔬菜却可以基本上做到“不愁卖”。卓展精品超市负责人告诉记者，由于针对消费人群不同，精品菜的走货速度保持稳定，菜质新鲜，且并不会受到突变天气的影响。
精菜不等于有机菜
蔬菜有“三级”，依次为无公害蔬菜、绿色食品、有机农产品。其中，无公害蔬菜等级最低，有机农产品等级最高。而精菜并不等于有机菜。
走访中，记者了解到，一些市民也会将精品蔬菜与价格相对高一些的有机菜产生混淆。道里区新发镇无公害蔬菜专家卢玉山告诉记者，无公害蔬菜是绿色食品的初级阶段，而只有按国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工连续3年，才有资格申请有机农产品认证。整个生产过程中理论上不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因技术，；必须经过独立认证机构的质量控制和审查。正因如此，即使在有些发达国家，由于有机农产品生产标准要求高，技术较难控制，有机农产品一般仅占不到4%左右的市场。
有机蔬菜的售价比同种普通菜平均高出三四倍。卢玉山告诉记者，有机蔬菜对水源、土壤、生产体系的要求非常高，生产管理也十分规范化，因此有机菜产量不大。目前，建设一座普通温室大棚要10多万元，高科技化的大棚建设费用则要翻两三倍。做有机蔬菜的企业经营成本，也完全不是传统意义上“一户一块地”的小种植户可以比的。由于不能借助任何农药和化肥去除虫，而必须完全采用生态的、传统的方法去应对，包括人工捉虫、物理捕虫及生物治虫等，种植有机蔬菜的成本则更高。
记者从一些超市负责采购的工作人员了解到，有机菜的认证标准非常高，企业一旦通过认证，通常会在产品包装上做至少三四个有机标签。如果包装上什么标志都没有，很可能这些蔬菜与有机菜无关。因此，精品超市出售的精菜并不等于有机菜。
