□ 刘永成 徐铁波
餐饮企业诚信守法，是维护消费者权益、创造和谐放心的计量消费环境、提高餐饮企业竞争力的关键。
从质监部门对餐饮企业的计量秩序进行监督检查的情况看，餐饮企业存在计量器具受检率低、计量管理不规范等问题。其主要原因有三个方面：一是餐饮企业经营者法律法规意识淡薄，未建立规范完善的计量器具使用制度及管理规定。二是大部分餐饮企业、酒店的海鲜等产品都是由供货方自行销售，与酒店是经营利益关系，且供货方经常更换，计量器具漏检，疏于计量管理。三是平时的计量执法检查存在重器具检定、轻计量管理的现象。
针对上述问题，笔者认为，质监部门应积极采取如下措施，规范计量管理秩序，杜绝计量欺诈行为，推动餐饮行业诚信计量体系建设。
一是要积极做好计量宣传，增强计量管理责任。
质监部门应结合当前开展的“关注民生、计量惠民”专项行动，进一步加大对餐饮企业及海鲜等产品销售者的宣传力度，积极宣传计量法律法规及计量知识。通过宣传，使企业知计量、懂计量、重计量，增强其对计量管理的责任感，维护正常的计量秩序。
二是要提高行业自律意识，倡导诚信计量经营。
餐饮企业法人代表是计量管理的第一责任人，质监部门应督促其树立责任意识、诚信意识、守法意识，加强自律，规范计量管理行为，自觉接受监督检查。使用与其经营相适应的计量器具，且必须符合国家规定并按周期检定，以杜绝由于计量器具不准造成的亏重现象。同时，要求经营者在与海鲜等产品的供货方签订合同时，必须加入计量管理规定的相关内容，并严格遵守合同条款。
第三，加强计量监督管理，健全计量管理体系。
针对餐饮企业计量管理的薄弱环节，监管部门应结合实际情况，双管齐下，加强对计量器具的监管，推进计量管理体系建设。计量监管部门在监管的同时，要主动帮助餐饮企业加强对计量人员的培训，建立、健全计量管理制度及管理体系。要求各单位设置计量岗位，配备专（兼）职计量管理人员，企业购买的计量器具必须具有行政许可标志，符合精度要求，禁止使用家庭用弹簧度盘秤，对在用的计量器具建立账、卡，安排周期检定，并正确使用法定计量单位进行标价和贸易结算。
通过上述有效措施，督促餐饮企业建立长效的计量管理机制，不断提高计量管理和餐饮服务水平。
（作者单位：北京市房山区质监局） 《中国质量报》
