□商报记者 张 洁
本报讯 今年我市将在全省率先建立餐饮服务环节食品安全诚信体系，今后餐饮业经营者如有违法违规行为，不仅将被卫监部门请去“约谈”，还将列入不良信用“黑名单”，通报媒体及广大市民。昨天，诚信体系建设推进会召开，市餐饮商会向全行业提出诚信经营倡议，参会的100多家餐饮企业负责人集体在倡议书上签名。
据悉，目前我市正在推进的餐饮服务环节食品安全诚信体系，是以实施信用奖惩为基本模式，褒奖守信，惩戒失信。该体系包含了黑名单制、约谈制等多项内容。具体来说，今后有单位违规使用 《餐饮服务许可证》或超范围经营、从业人员没有健康证、采购索证不规范、违规使用添加剂、违规处理餐厨废弃物，或发生食物中毒事故，以及监督抽检不合格等行为之一的，都将被纳入餐饮服务食品安全不良信用“黑名单”。卫生监督部门将针对这些单位增加监督检查频次、降低量化分级等级，并将其向社会曝光； 对于发生食品安全事故或存在严重违法违规行为等情况的餐饮经营者，将被卫生监督部门约谈。
约谈主要内容包括通报违法违规事实及其行为的严重性；剖析发生违法违规行为的原因、告知整改的内容和期限，并就每家单位的具体违法违规行为下发责令改正通知书、督促履行食品安全主体责任等。市卫生监督所副所长周敏介绍说，“约谈记录将载入‘黑名单’单位日常监督管理档案，并作为不良记录，列入重点监管对象，定期向公众和媒体公告监督检查结果，两年内仍在‘黑名单’里的，将吊销餐饮服务许可证。”
一家生产经营快餐的企业负责人施永方坦承，如果进了餐饮服务环节食品安全诚信体系的黑名单，对于企业形象和经营来说都是个巨大的打击，“谁都不愿意进入黑名单，以前就有食品卫生分等级，如今又多了一个‘紧箍咒’，让大家都得守法经营、保证食品质量、遵守职业道德。”
会上还对获得2011年度市餐饮食品安全示范镇、市区年度十佳A级餐饮单位、“A级示范”学校食堂、十佳集体用餐配送单位等奖项的单位和集体进行了表彰。据悉，2011年卫监部门对苏州市360家大中型（300餐位以上）餐饮单位进行卫生状况评级，其中被评为良好（笑脸）的有143家，被评为一般（平脸）的有191家，被评为较差（哭脸）的有26家。各家具体是什么“脸色”，已印制成公示手册将向市民免费发放。
