14. 炒菜时，凭目测来加油、加盐、加糖......
结果：加入了比你认为更多的卡路里或钠盐。
烹饪书要求我们要打旋、加糖衣、甚至几“咕咚”(几大匙)橄榄油。其它的更精确，要求用一茶匙或者一大汤匙——但“估摸着”加会省时间。关于我们“估摸工作”的实验显示：大多数人都会过多地倒入了常见的食物和液体。一茶匙油和一大汤匙油的差别就是80卡路里和9克脂肪。半茶匙盐和一茶匙盐的差别就是1200毫克——占我们每日推荐量的一半。
解决方法：测量
15. 吃早餐时拿起就倒。
结果：你可能吃了1.4个人的量
我们让100个人来演示他们一贯倒麦片的份量，10人中只有1人倒的量接近推荐的份量。例如片状麦片，平均每人倒的份量超过标准的一杯分量的40%。碗里倒的满满一杯脱脂牛奶，就意味着你比标签说明上多加了40卡路里。桔子汁、咖啡鲜奶露、吐司上的果酱：这些早餐所需要的大量小份额的食物，都用我们尚未清醒的大脑完成了。
解决方法：阅读标签说明，然后用量杯来练习，为的是明确推荐用量的“概念”。如果你换了麦片的种类，重新开始练习。
