香芹泡菜牛肉丝
原料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等
做法：
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀，腌制10分钟；
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝；芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段；
3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时放入花椒和蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉；
4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用；
5.大火加热炒锅中剩油，朝天椒、四川泡椒和四川泡菜翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可。
