记者王志海 钟丽婷 梁炜培 天津近日曝出一些水产市场出现大虾被注射明胶，被市民们称为“注胶虾”现象。昨日，南都记者走访市区几家菜市场和超市，均未发现“注胶虾”。
五羊新城东兴南和明月路的两家菜市场，水产档口都出售有冰冻虾。南都记者挑捡了几只虾身瓷实个头较大的，用力挤压虾身，并拧开虾头，均未见有明胶状物质。两家水产档口老板均称，他们还没听说有人往虾里注射明胶。不少街坊亦称，他们买冰冻虾洗蒸烹饪，没发现有什么异样，也不了解“注胶虾”。
据介绍，之所以要往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。
几位从事水产的档主称，档口不可能往虾身和虾脑注射明胶，活虾注射肯定要死。假如往死虾体内注射也很费时间，再者虾身虾脑本身有肉，所剩空间不太多。但也有市民认为，一些海虾个头较大，死后头部空间大，不排除有人注射明胶增肥赚钱。
据报道，一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%.但商贩们说，由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添加剂，所以吃后对人体无害。
■知多D
明胶
水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶（含水为自重5～10倍）。是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸，广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。
