二是有助于控制体重。
其原因有三，一是红薯热量密度不高，也就是单位重量的热量低。100克红薯的热量是大米的1/3，脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此适当多吃些红薯，至饱腹时，也不容易使热量和脂肪超标，从而达到控制总热量、控制体重的目的。其次，红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖排出，减少其吸收。第三，红薯血糖生成指数低，也就是说，吃红薯后糖分的消化吸收慢，可以为餐后较长时间提供血糖，维持饱腹感觉，减少了吃零食的次数。红薯血糖生成指数低，餐后需要的胰岛素比米饭少，不会引起高胰岛素血症，加上红薯有助于控制体重，从而红薯在防治糖尿病、肥胖等代谢紊乱综合征方面，有良好的效果。
那么，红薯怎么吃才更营养？
一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品.
红薯忌与柿子同吃
据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
