实验：解冻缩水率高达四成
为了比较冰冻水产品前后瘦身的情况，记者在一超市购买了价值8.46元、重量为194克的凤尾虾仁，价值5.5元、重量为174克的小黄鱼，价值6.1元、重量为206克的盒装青虾仁。
通过一个多小时的自然解冻，记者发现购买的这些冰冻水产外层的冰块仅化出不到一半的厚度。于是，记者转用加热水的快速方法除去了水分，然后用电子秤再称，前后比对结果令人吃惊：小黄鱼重量为120克，比之前减少54克，缩水率为31%。青虾仁重量为130克，比之前减少76克，缩水率在37%。缩水最严重的当属凤尾虾，从之前的194克变为100克，缩水率高达49%。综合下来，记者所花的20元中，竟然有8.1元是给冰块买单！
如果按照这些冰冻水产本身的净重来计算，以凤尾虾为例，每500克的实际价格就达到了42元左右。这样一算，和同品种保鲜水产的价格相当甚至更贵，本来以为得了便宜的消费者其实并未占到便宜。
业内：净含量不应包括冰衣重量
冷冻水产化冰后净重量与标注大相径庭，冰冻水产品究竟应该含有多少冰才算合格呢？记者咨询了市计量测试中心的工作人员。该中心有关人士介绍，按照《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量，不论商品的包装材料，还是任何与该商品包装在一起的其他材料，均不得计入净含量。也就是说，冰冻水产品包装上标注的净含量不应包括冰衣的重量。据悉，该《办法》同时还规定了标注净含量与实际含量允许有3%的误差。如标注净含量为194克的虾仁，只允许误差为5.82克。
一位业内人士还向记者透露，冷冻水产品的含冰量控制在5%—10％就可以达到产品保鲜的目的，依据生产企业的经验，冷冻水产品的含冰量及其外包装物的重量占总重量的10%—25％是比较合适的，再多加水裹冰就纯粹是为了增加重量，额外牟利了。记者/包嘉
