为让市民和游客吃好、玩好，过一个愉快的春节，市、区两级食药监局加大了监督检查力度，加强节日期间的巡查和值班。截至2月1日，我市暂未发生一起食物中毒事故和餐饮环节食品安全质量的投诉举报。
重点检查年夜饭
去年12月23日，市食药监局下发了《关于加强元旦春节期间餐饮服务环节食品安全工作的通知》，两级食药监局立即行动，按照要求加强了对我市餐饮单位的监督检查，重点对大型餐饮单位、农家乐、旅游景点和涉旅宾馆饭店，特别是承办年夜饭及集体聚餐的餐饮单位进行了监督检查。
《通知》要求，凡是接受多桌年夜饭预订或承办大型聚会的餐饮服务企业，要及时向食品药品监督管理部门报告，要求承办单位签订《餐饮服务食品安全承诺书》，提高企业的守法意识、自律意识和责任意识。督促承办年夜饭的餐饮服务企业加强从业人员的管理，落实持证上岗、每日巡查报告以及食品留样等制度。发现不符合承办条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格。截至2月1日，市区两级食药监局共监督检查餐饮单位2.8万余户次，督促整改到位420余户次。
专项检查旅客食品安全
为确保火车北站、东站地区旅客的食品安全，金牛食药监局与市局稽查总队食品大队对火车站98户食品餐饮单位开展了春运食品安全专项检查，及时消除了食品安全隐患。举办美食节、灯会、庙会等大型活动的辖区，对活动现场的餐饮经营条件进行了严格把关，对入驻的餐饮单位进行了资格审查，对餐饮经营者和从业人员进行了培训，并在放假期间和消费高峰安排了专人值守。全市各食药监局制定了节日期间的值班制度，要求值班人员保障信息联络畅通，切实做好食物中毒等突发食品安全事件应急处置的各项准备工作，及时处置和上报食品安全事件，设立了24小时投诉举报电话，由专人负责投诉、举报案件的受理。
针对餐饮服务单位，监督人员从食品原材料采购验收、台账记录到食品加工制作过程、食品添加剂管理和使用、餐饮具消毒、留样、餐厨垃圾处置，以及从业人员个人卫生、食物中毒应急处置、是否存在超负荷经营等环节进行了检查和指导，要求餐饮单位严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的规定，强化内部食品安全管理，确保节日期间市民就餐安全。
现场
商家资质全部备案
从业人员全部培训上岗
昨日下午，市、区食品药品安全稽查大队走访了节日消费市场。经检查，节日期间，成都庙会、灯会等大型活动场所的餐饮食品安全暂未发现违规违法情况，食品安全情况较好。据介绍，从1月20日大庙会开场到2月1日，大庙会餐饮消费区的近百家摊位均未发现违规违法情况。锦江区食品药品稽查反馈的信息也反映，从大年初一到目前，成都灯会尚未发生一起关于餐饮食品安全的投诉。
集中管理 年前培训上岗
为了让市民和游客在成都庙会游玩时，能够充分且安全地享用美食，成都庙会和灯会将各种餐饮摊点集中起来监督管理。昨日下午，市、区食药监稽查大队来到成都大庙会，对各大摊点进行了食品安全检查。在一家“成都担担面”摊位前，执法人员拿起从业人员的健康证等证件，检查日期、姓名。记者了解到，餐饮服务食品安全培训证是在摊位招商前对从业人员进行上岗培训、考试后取得的。“检查这个是防止从业人员换岗等情况出现。”执法人员谢明告诉记者。成都灯会的一位商家介绍，这是在年前区食药监局对他们进行上岗培训的内容之一。
资质备案 签订承诺书
锦江区食品药品稽查大队队长王芝忠介绍，由于这些摊位均没有条件设置凉菜间和清洗间，所以“一律不准卖生菜、卤菜，只能使用一次性餐具。”此外，执法人员还检查了其他摊位的进货单，查验进货渠道，资质档案是否对应等。
由于春节期间的大型活动仅15-20天，所以在招商时就要求每家摊位在成都辖区内须有自己的营业资格，并非新开店面。区食药监局对每一家摊位的资质都进行了备案，检查时按照这些备案材料进行。“营业执照、餐饮服务许可证、健康证、授权人即老板等，一样都不能缺。”据了解，在招商时，大庙会、灯会都与区食药监局签订了承诺保证食品安全的协议书。
在节假日期间，武侯区的食品安全执法人员每天两人上下午各巡视一次庙会的餐饮摊点，及时发现查处违规情况，特别是从业者的健康状况和原材料是否新鲜等。成都灯会每天有3名执法人员驻守在餐饮集中点，接受投诉和建议，并巡视现场。特别注重晨检，“检查原材料，晨检每个从业人员是否有发烧、腹泻等。”王芝忠说。
