晨报教你几招保鲜技巧
九江新闻网讯（记者 陈章琦）天冷菜涨价，这没什么新鲜，春节即将到来，节前市场的供需也将进一步推高市场物价。面对这种情况，不少人觉得节前囤菜不失为一个省钱的好策略。不过从现实情况看，当这种省钱计略遇到保鲜问题，还需要技巧。
节前消费高峰还未真正到来，商人期待能在节前赚个盆满钵满，市民却忧心价格离谱导致过节费用超支。趁着涨价之前先期囤菜，成了不少人的想法。“先买嘛，反正过年也是要买的。”家住龙鑫花园的罗女士告诉记者。不过，在业内人士眼中，这种做法虽是可行，但蔬菜保鲜也成了问题。
据介绍，高淀粉的蔬菜存放的时间相对来说会久一点的，因为低水，所以不易坏。“比如土豆、芋头、山药，这些根茎类的蔬菜不剥皮一般可以存放一个星期。”农业局经作站负责人说，但是叶菜类能保存这么久却很少，除了包菜、大白菜等几个品种，很多叶菜常温下根本放不了三天，囤菜并不可行。
而且，蔬菜的存放时间也与存储方式关系密切。将蔬菜放在冰箱里能延长保存时间。如果需要保存蔬菜，首先保证所选蔬菜的完整、无病虫、无腐烂，其次外表不带水分、分类码好给蔬菜之间留足够空隙。采用真空包装或用报纸包裹保存，同样是不错的方法。
若担忧保鲜时限太短，可用干菜弥补蔬菜的不足，如干木耳、黄花、豆筋、粉条等用清水泡发，既可当蔬菜用又能最大程度减缓了市场价格波动的影响。
蔬菜保鲜技巧
蘑菇将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟，捞出沥干水后，装入塑料袋中，可保鲜3~5天。
萝卜削去萝卜顶端的菜盘部分（即长叶子的部分），防止其萌芽，可保持营养，保护水分。
土豆把需要贮存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果（一般纸箱放入4~5个即可），盖好放在阴凉处。
芹菜将芹菜用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
