齐鲁网1月8日讯 近日，山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道了《年货食品安全：“本地”带鱼口感不好 原是山寨货》的新闻，受到广泛关注。记者在市场上调查发现，市面上销售的带鱼在保鲜方式上大体分两类，一类是冷鲜带鱼，就是将带鱼放置在冰块上保鲜，一类是冷冻带鱼，就是直接将带鱼冷冻保存。
揭秘：带鱼保鲜问题多
因为冷鲜带鱼要比冷冻带鱼品质好一些，在价格上自然也要比冷冻带鱼高出一截。所以，声称自己销售的是鲜带鱼就成了不少商贩赚钱的法宝。然而，据网友爆料，有些带鱼“你看着是冷鲜的，其实很多就是冷冻的化开之后发在冰块上冒充罢了。”
据这位曾从事海产品批发生意的爆料网友讲，带鱼打捞上来之后一般都是在大船上直接冷冻，只有很少一部分近海捕捞到的带鱼才会通过冷鲜方式保存。为了延长带鱼保存时间，防止带鱼出现腐烂变质的现象，不少商贩都会喷洒福尔马林等药剂进行保鲜。
福尔马林作为甲醛的水溶液，对人体神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。同时，为了保持带鱼品相乘机提高销售价格，不少商贩在对带鱼的外观美容上也下了一番心思。
“市场上有用银粉抹上好看的。”一位超市工作人员对记者说。因为带鱼身体表面有一层银色物质，一旦长时间存放，这层银色物质就会氧化成灰黑色。为了让带鱼看起来更好看，有部分商贩会在已经不新鲜的带鱼表面涂抹鱼鳞粉。中国海洋大学水产学院博士生导师陈大刚介绍：“有用鱼鳞粉的，用用福尔马林的，买到那种很硬的，拿起来也不弯的那种可能就是用药了。”
据中国海洋大学水产学院博士生导师陈大刚教授讲，虽然有不法商贩会在带鱼上做些手脚，但是市民要想挑选新鲜可靠的带鱼还是有法子可以参考：最主要的还是看鱼鳃，红色的就比较新鲜，黑色或者紫色的就不行了，好多外表一看很光亮，里面腮是黑色的就不行。其实选购所有的鱼其实都一样，就是一看，二摸，三闻，首先看看鱼鳃是不是是红色，再摸摸鱼肉有没有弹性，最后拿起来闻闻有没有刺鼻的药剂的味道，这三步做完了买回家的鱼应该就问题不大了。
冷冻带鱼礼盒 冰多鱼少纸箱重
记者在调查时发现，市面上除了销售冷鲜带鱼外，冷冻装带鱼也是大有市场，特别是逢年过节，各种礼盒的冷冻带鱼就销售火爆。
不少商贩讲，眼下年关就要来了，不少单位已经订购了大量礼盒装的冷冻带鱼用来分发福利，但是商贩展示的所有礼盒却并未标注带鱼的产地以及重量等相关信息。
商贩展示的这个礼盒里每条带鱼都被厚厚的一层冰包裹着，远看就是一个冰疙瘩。为了验证这个礼盒里的带鱼到底有够不够十斤，记者以75块钱的价格购买了一盒，立即将其放在电子秤上进行称重，通过称量，整盒带鱼竟然连毛重都不到十斤，9斤9两。
随后记者打开礼盒将所有的带鱼放置在一个水桶里，几个小时之后，带鱼表面的冰块已经基本脱落。再将脱落的冰块收集在塑料袋子里之后，立即将对其进行称重，冰水竟然重达三斤。而当记者对这个带鱼礼盒的箱子进行称重时，也吃惊地发现，这个盒子竟然就有两斤多重。
撕开礼盒箱子的夹层，不少像石膏水泥一样的硬块大面积地暴露了出来，这些不明硬块无疑增加了整个纸箱的重量。通过称重，记者发现，商贩声称有10斤带鱼的礼盒，在减去三斤冰和两斤纸箱的重量之后，最终带鱼的实际重量竟然只有五斤左右。
编后：声称十斤带鱼，竟然弄出三斤冰和两斤纸箱子来，这一下子就缩水了一半，这个真是太坑人了，这样的带鱼买回家放锅里煮直接不用添水了，这样的带鱼这到底是在卖鱼啊还是在卖冰和纸盒子啊，眼看着过年了，大家一定得瞪起眼睛来，选个安心放心称心的年货，可别让这样的东西坏了咱过节的心情。
背景新闻：年货食品安全：“本地”带鱼口感不好 原是山寨货
带鱼这东西相信大家经常吃，特别是到了过年过节的时候，不少朋友都会买点来煎炸烹煮，样样是美味可口，要想做好带鱼，首先这前提是买到好的带鱼，那现在市场上的带鱼如何？
