水母网1月10日讯(YMG记者孟宪臣摄影报道) 元旦时，烟台的海鲜卖出“春节”价，此后居高不下：鲅鱼零售价位徘徊在12至15元；刀鱼、鲳鱼、对虾等也齐刷刷地涨了1至2成；市民餐桌上最为常见的“小海鲜”海蛎子“身价”大涨，个别品种涨幅达到50%！连日来，记者采访发现，除“雪天未断，天寒不利捕捞”，以及“节日在即”，本地鲜活水产卖价一路走高，另有原因。
批发商眼巴巴盼“船期”
昨天，海鲜批发商老杨和另外几位采购批发商，一起“吃掉”了5000斤大连运来的海蛎子。
“拿海蛎子来说吧，‘带壳的’收购价都涨了5成！”言语间，老杨有些无奈。老杨本人是西口码头的养殖户，主要饲弄海蛎子和海参，养殖一过季，才兼营采购批发。即便面对高价收购，老杨仍在担心：下一批货再到，这个价格很可能拿不到。
老杨为啥担忧？他讲，烟台市民鲜有人知，本地产的海蛎子，只有春秋两季产销；元旦后，出现在烟台市面的海蛎子，多数为外地货，其中以“大连产”为主。
“今年冬天渤海及黄海北部冰情较往年略偏重，而大连市近岸局部海域出现初生冰！”老杨说，自己的供货商大连人老顾讲，大连养殖圈结冰，推涨海蛎子价格。目前，即便在大连本地，新鲜海蛎子每斤售价为18元至25元，售价达到了历史最高点。
青岛也在奋勇争“鲜”
和老杨一样，程栋梁也是“养殖户+采购商”。当下的行情，程栋梁也不看好：“节前，海蛎子很难回到‘平民价’。”
程栋梁告诉记者，历年来，威海荣成、烟台和大连等地的海蛎子，供应时间有一定的规律：威海的海蛎子从9月份上市供应，养殖户比较多，产量也很大，一直能供应到元旦；此后便是大连，“咱烟台本地产的海蛎子比较分散，而且大部分是中小规模养殖，一般到4、5月份才上市”。大连海蛎子自去年10月就开始大规模上市，而今价格涨了5成多，各地大量采购更加剧了供应不足状况。
“青岛人平均一天就能消费10万斤左右的海蛎子，而在春节期间差不多要翻倍，但他们一年生产的海蛎子只有500万斤左右，远远不能满足市场需求！”程栋梁讲，最近一周，大连供应量不足的另一重要原因是，青岛也在奋勇争“鲜”。青岛产的海蛎子，主要是在红岛，此前还曾大量卖到了南方市场，市场需求缺口很大。
买海蛎子拣壳薄的
眼瞅着要过年了，海蛎子的价格会不会上涨呢？ 许多采购批发商都给出了肯定的回答。
“按照以往的经验，越到年底，海鲜产品的价格越高。再过三四天，每斤能涨3成。一直到过了正月十五过后，价格才会下降。”老杨解释，今年更甚的是，海冰对于应季上市的大连海蛎子影响很大，有反馈“捕捞船只无法出海，因此停止作业，当然也有个别破冰作业的，但是费用支出庞大，一般中小规模的养殖户都不会选择增加那些人力、机器的成本，都等冰化了再开工。 ”
众所周知，胶东海蛎子味道肥美，而渤海等地品种较瘦小，口感略差。对于市民如何挑选海蛎子，程栋梁支招，“一般的海蛎子长度在6到10厘米之间，再小的就不要买了，而再大的市场上也买不到。”
程栋梁解释说，超过10厘米的海蛎子，都被加工之后销往了北京、上海和广州等国内大城市，以及日本等海外市场，这种大个的海蛎子是按照个数来算钱的，“市民买海蛎子的时候还要买那些壳比较薄的，这样的海蛎子一般是深海养殖，口味要好一些。”
