（记者 曹嘉智 1月5日18：30报道）一次“老油”危机，让阵痛的重庆火锅企业全部弃用老油，改用一次性锅底。现在，连火锅油碟也出现一次性油碟了。5日，重庆火锅协会及多家火锅店老板集体现身某火锅店，推广瓶装的一次性火锅油。
一瓶油够四个油碟用
记者5日看见，这种瓶装的一次性火锅油外包装上，标注着产地、销售电话、配料、保质期、储存方法、生产日期、食用方法等。其中注明，这种特制火锅油碟专用油的保质期为18个月，由油茶籽、火麻籽和葵花籽混合压榨而成，储存方法则要求常温、避光、通风。
记者现场倒了一瓶发现，小小的一瓶120克装火锅油，就够四个油碟用了。生产者英棋油茶负责人郑国彬透露，每瓶120克装火锅油的零售价是12元。
据悉，目前我市小天鹅、刘一手、秦妈、香水源等火锅店，均已开始陆续使用这种一次性火锅油碟。
“弃用老油不仅仅是锅底，油碟也要保证健康卫生，不能让人说闲话。使用一次性火锅油碟，才能让人吃得健康、放心。”火锅协会会长何永智说。说完，为了证明这种一次性火锅油碟对人体的健康，身为火锅协会会长的她竟拿起一瓶一次性火锅油，一仰脖现场喝了下去。
一次性油碟变相涨价？
据悉，目前传统的火锅油碟，多是商家购进散装的芝麻油、色拉油、玉米油等自行调和而成。而部分不法商家，为降低成本甚至可能选择质量更低劣的油。
西南大学食品科学学院教授贺稚非告诉记者，与玉米油、花生油等勾兑而成的油碟相比，使用一次性火锅油显然更能保证油质的健康、环保。据她称，这种一次性火锅油里面有茶油成份，更具有软化血管、保肝护胃的作用，对心脑血管疾病患者、孕妇等敏感人群很适用。
不过，改用一次性火锅油碟，价格肯定要高些。尽管多数火锅老板都不愿透露一个散装油碟的具体成本，但市火锅协会会长何永智坦言，使用这种瓶装一次性火锅油碟，估计成本要高0.5-1元左右。对此，在该火锅店用餐的刘大姐嘀咕了一句：“岂不是又要让油碟变相涨价了？”
但何永智也强调说，目前这项推广并不是强制性消费，食客也可以自主选择传统油碟。
