天气越来越冷，人们分别选择不同的方式驱寒，穿衣保暖和冬日进补成了人们最为主要的方式。
然而，穿衣保暖只是外部御寒的一种方式，其实，更加有效地驱寒保暖方式便是进补和多吃些散寒的食物，比如羊肉、牛肉等食品。很多人除了吃些保暖食物之外，还会选择更为“大杂烩”的方式，便是吃火锅。
火锅作为冬日里人们喜爱的进食方式，深受男女老幼追捧，一家人或者几个朋友在家中或者餐馆来一个火锅，涮自己喜欢吃的食材，热气腾腾，好不热闹。
吃火锅离不开火锅底料，然而，就在上周，火锅底料却被曝光出了安全问题。
北京市公布的最新下架信息中共有8个批次不合格食品，其中，北京市老才臣食品有限公司生产的家庭装火锅蘸料因菌落指数超标5倍多被下架。
菌落数超标是火锅底料不合格的主要原因，所以，火锅底料要想安全放心，对人们身体健康负责，就需要做好消毒灭菌工作。
火锅底料在加工过程中，需要经过复杂的过程，对调料的配置、配料的粉碎等等，都需要经过较长的过程，且加工的过程中，火锅料直接裸露于空气之中的时间较长，容易造成菌落数超标和二次污染的问题，在包装之前，需要不间断的对于整个加工过程进行消毒灭菌。
所以，需要找到一种正确实用高效的消毒灭菌方式才能很好解决火锅料菌落总数超标问题。
动态消毒灭菌方式能够很好地应用于火锅料的加工过程，在包装之前，能够对于整个生产环境进行不间断消毒灭菌。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
选择了动态消毒灭菌技术，便能很好的解决好火锅料在生产过程中的菌落数超标的问题，才能使人们在冬日里放心的吃火锅，吃得健康安全。
