酱香肉末茄子
做酱香肉末烧茄子时，要比平时炒其他菜稍多放一点油，因为茄子缺油很不好吃，会有一种生生的味道；当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了。
酱香肉末烧茄子的原料：
长条茄子、猪肉馅、青红小辣椒、葱、姜、油、料酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉酱
酱香肉末烧茄子的做法：
1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段；青红小辣椒切成小片。
3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，煸炒变软后，捞出备用。
4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下。
5、倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起。
6、最后，倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
