北京１２月２９日专电（记者舒静、金小茜）消费者又被普及了一种化学物的知识。“黄曲霉毒素Ｍ１”作为致癌物，在２４日国家质量监督检验检疫总局的公告中，有知名企业生产的一批次产品被检出其超标。
“黄曲霉毒素Ｍ１”到底在哪一环节产生？为何企业自检没有检测出来？这一物质对人体健康有何危害？
美国普渡大学食品工程博士云无心认为，牛奶中出现黄曲霉素Ｍ１的原因是饲料中黄曲霉素含量过高。把发霉的谷物作为饲料，其中的黄曲霉素在２４小时之后就能进入奶中。
显然，黄曲霉素跟双汇瘦肉精很相似，问题看似出在原料，但企业没有保证原料合格同样难辞其咎。特别作为常规检测项目，企业居然没有自检出来，说明其生产和质控存在缺陷。
营养师顾中一在谈到对健康危害时说，我国《饲料卫生标准》对饲料中黄曲霉毒素限量有明确规定，但实际上超标现象相当严重，而我国对牛奶中黄曲霉毒素的限量标准低于欧盟，理论上肝癌发病率由此增加。
从行业标准到牛奶源头，再到企业质控，各个环节的漏洞连接在一起，就形成了危险的质量陷阱，不仅会危及消费者的身体健康，更会从长远上损害企业乃至整个行业的信誉。从三聚氰胺到牛奶中毒，质量问题的反复与相似性，一次次暴露了行业的沉疴痼疾，考验着企业的选择与决心。
在反复出现的问题面前，标准如果依然坚持“照顾现实”而非“严格要求”，企业如果始终选择“成本控制、生产侧重”而非“奶源质量”，质量监控如果只有完美的“样板工厂”而非真正的“严格自律”，那么，很难保证不会有下一次的“吸取教训”和“诚挚歉意”。
