作为蔬菜的胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜、金笋、药萝卜等，我国南北各地均有栽培，正常为冬季采挖，所以，现在才是真正的胡萝卜上市季节。胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因其价钱便宜又常见，故被称作“大众人参”，食之对身体益处多多。新疆民谚：“家有胡萝卜，小孩饿不着。”“萝卜上了市，药铺关了门”的俗语，说明其除了果腹之用外也有食疗作用，而所谓“胡萝卜加大棒”的政治术语，说明它有赏赐的意味，可见其价值所在。
1 喜恶参半胡萝卜
在福田区梅林家乐福超市里，记者遇上姜女士正在买胡萝卜。她说，自己是南方人，特爱吃胡萝卜，打小就喜欢。“胡萝卜真是甜，甜在心里似过年。”她爱胡萝卜那鲜艳颜色，更爱那甜滋滋的味道，买回家去，要么炒肉，要么和肉一起炖汤，都是美味佳肴。现在一年四季在超市里都能买到，她感到很幸运，“胡萝卜是个宝，能保健养生。”所以，她在儿子4个月大时就在他吃的米糊里掺入胡萝卜泥，以补充营养。现在儿子10岁了，仍和她一样爱吃胡萝卜。
爱之者有之，恶之者也大有人在。60后的王先生原籍河北农村，小时自家农田里都会种胡萝卜，天寒地冻时节，胡萝卜成了他家的主菜，没有肉炒的胡萝卜吃多了就难以下咽。如今，在深圳工作的王先生，一看见胡萝卜就会本能地反胃。
福田人民医院化验科主任技师邹钢对胡萝卜颇有研究。而且在家庭饭桌上全力推崇胡萝卜，尽管如此，他儿子吃饭时也只有被逼时才吃些胡萝卜，如果有肉肯定挑肉吃。和他儿子一样，许多小孩都不愿吃胡萝卜，有的说胡萝卜有怪味，有的说甜甜的，不好吃。邹钢讲，主要是胡萝卜被鉴定出的48种化合物中萜烯类化合物含量最高，它味道独特，令人不愉快，并非人人都能接受。
