□王珝
晚报讯 因酸价超标2倍,上海老品牌“万有全”风干五花肉因酸价超标,被国家质检总局抽检不合格。但万有全集团昨日称,涉及不合格的产品仅生产5箱,且已经销毁,并未出厂进入市场。沪上各大超市卖场则表示,将密切关注此事,目前暂不下架。
11月24日,国家质检总局官网公布消息,在一项针对北京、天津、上海等28个省、自治区、直辖市227家企业生产的250种肉制品检测中,上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂于2011年10月5日生产的“万有全”风干五花肉,被检测出酸价实测值12.1mg/g(标准值:≤4.0mg/g),超标两倍。抽检还发现其他两种产品不合格。造成五花肉酸价超标可能的原因:一是原辅料把关不严、保存不当;二是生产工艺控制不当,烘焙温度过高或时间过长。