齐鲁网12月26日讯 据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，为了吃的更放心，很多市民会选择到肉店加工香肠。加上新年的脚步越来越近，大大小小的肉店都打起了加工香肠的招牌，生意也是十分火爆。
鲜肉店老板说：“三块钱加工费，肉得买我们的，外面的不灌。”
老板说，目前猪肉的价格从十三块钱到十五块钱不等，灌香肠最好选择肥瘦相当的猪肉，这样口感才会更好。为了让顾客完全放心，他们也可以现场
加工。
香肠味道好 关键在大料
眼前的这些香肠就是刚刚加工好的，打开盖在上面的塑料板，刺鼻的香味扑面而来，老板说，之所以有那么多人喜欢吃香肠，这就是一个很重要的原因。
鲜肉店老板说：“味就是挺大，不大能好吃吗？加的灌香肠的调料。”
所谓的料是一种粉末状的成品，至于里面还有什么成分，他们也不是很清楚。但是，只要加了这种配制好的神秘的大料，香肠就会不但闻起来香吃起来也香。
鲜肉店老板说：“肉不都是一样的肉，就是有的干有的湿，外面肉跟里面肉的区别就是一个用水一个不用水，主要就是看料，灌香肠不就吃个料味吗。味道你放心就行，都是老顾客。”
在另一家肉店，加工香肠的生意同样十分火爆，晾晒在肉摊旁边的香肠摆满了整个铁架。
肉店老板说：“比买火腿什么的实惠多了，我每年这三个月都灌一万斤，每天下午都灌一百多斤。”
远远的就能闻到这些香肠的香味十分浓重，老板承诺，香肠里绝对不会添加任何添加剂和防腐剂，可以放心食用。
神秘香肠大料 里面疑点多多
大老远就能闻到香肠刺鼻的香味，有些人甚至还能吃上瘾。为了弄清楚神秘大料里到底有什么神奇的成分，记者来到了调味品市场进行调查。
这家调味品商店不仅出售肠衣，还销售制作香肠的大料，说着，店员打开了一个白色编织袋，里面的就是大料。
调味品店员工说：“这都是老板自己配的，专门灌香肠的料，就是些花椒大料，还有一些专门灌香肠的东西。”
记者看到，袋子上并没有任何生产地址和品牌名称。那这些大料到底该怎么用呢？在店员给记者的在小纸条上写着，“在加工制作前，应在肉中加入一定量的肉类腌制剂”，也就是店里卖的神秘大料，而至于用量到底是多少却没有明确的说明。
为了弄清楚大料里是不是含有什么特别的成分，记者找到了一位老中医进行鉴别。但是因为大料被磨成了粉末状，里面的成分辨别起来就有一定的难度。正因为如此，大料里潜在的风险就更大了。
王大夫说：“有些不法商家为了拉顾客，有可能在配料里加大烟壳粉，就是咱们说的罂粟壳粉。”
如果是您吃了还想吃，可千万要提防着点了，因为这很可能是罂粟壳在作怪。如果香肠大料里真的含有罂粟壳，那它带给人体的伤害就不可估量了。
王大夫说：“人长期食用会疲倦乏力，各方面免疫功能下降。”
大料一旦被磨成了粉末，里面的很多问题就可能被隐藏，普通消费者是很难辨别出来的，一些商家正是利用了这一点，在大料里轻易做手脚。有些不法商家甚至用一些重复利用的药材充当大料原料。
业内人士丁印娜说：“用曾经使用过、加工过的原料，经过提纯，然后再经过加工，研制成粉末。”
除此之外，自制香肠的加工环境中也存在一定的隐患。专家提醒，老百姓在晾晒香肠的时候一定要彻底风干。
大料里没有牌也没有证，不知道什么东西磨碎了，就连医生、专业人士都很难分辩，这样不明不白的吃进肚子里能没有风险吗？所以对这种香味特别奇特、特别浓重的香肠一定要谨慎，一定小心点吃。
