新华网天津频道１２月２６日电 日前，来自天津饭店业、餐饮业知名企业的150余人齐聚，进行了由全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会主办的“万名饭店业能源管理师公益培训”活动。这标志着天津餐饮业、饭店业正式启动节能减排工程。来自国内外的顶级节能专家现场公益传授如何从各方面降低餐馆饭店不必要的耗能。
活动启动时，市商务委于强副主任表示，对天津饭店业和餐饮业来说，通过节能减排降低运营成本非常重要。“当前餐饮业正处在快速发展的时期，截止到今年11月底，天津餐饮业营业收入已达到400多亿元，增速达到28%，高于全市增速近10个百分点。然而，目前餐饮界也存在着一个最大的问题就是服务质量还有待提高。即便到高端的酒店去消费就餐，往往也是吃到了物有所值的美食，却享受不到等值的服务。服务员的情绪不高、服务水平和意识差。造成这种现象的根本原因就是经营成本问题。”
在调查采访中，一位餐饮企业的老板说，“过去不是没有掏钱给员工培训过，但是，培训费用很高，培训后表现好的服务员很快就会被挖走，餐饮业的人员流动性本来就很快，这些都会让经营者不敢再去给服务人员投入培训费，以免血本无归。另外，服务员的工资待遇一般是两千元以内，随着物价的提高，这种工资待遇之下服务员很难解决基本的生存问题，所以工作情绪就不高。可是在经营成本的压力之下，每个餐馆老板都涨不起服务员的工资，服务不好，就会影响生意，生意不好，就会影响服务员的工资，就这样恶性循环。”
市商务委于强副主任认为，通过节能减排降低经营成本，提高服务人员的工资待遇，加大培训投入，已经成为饭店业餐饮业的正确方向。经过实践证明，我国大部分饭店有40%-50%的节能潜力，而耗能大的原因是饭店和餐饮店的设计偏保守，设备造型不当，大部分智能化设备功能没有发挥作用成了摆设。这些问题是造成前期投资的浪费，同时由于管理不到位，实行粗放型的管理，跑冒滴漏严重，造成运营浪费。通过这次培训，让天津餐馆和饭店真正学到如何在运营中节能减排、降低运营成本。
