地沟油、金黄色葡萄球菌、奶粉长虫、饮用水亚硝酸盐超标……近期发生的种种食品安全事故，让民众的神经再一次紧绷。
食品质量事故频出，民众对食品安全高度关注，鼎湖山泉100%合格率为行业树立典范
信息时报记者 李星慧
日前，广东省工商局对我省饮用桶装水的抽检结果显示，我省桶装水合格率较低，不合格产品主要表现在溴酸盐和菌落总数超标等问题上，国家质检总局最近公布的进境食品不合格名单中，著名国际品牌矿泉水竟然也出现亚硝酸盐超标。这引起了广大消费者及行业内的高度关注，饮用水的安全健康问题成为最近热议的一大社会话题。食品专家指出，饮水安全应该排在食品安全之首位，行业自律的同时，政府也应严管。在此背景下，多年来一直保持着100%合格率，从未在不合格名单上出现过的饮用水品牌，更加受到消费者认同和欢迎。“不负责任的企业，将被淘汰出市场，而让出来的市场份额，将被那些品质过硬的大品牌获得，水行业最终是大品牌的天下。”省食品学会食品专家范瑞副教授如是说。
食品安全要从源头抓起
国内乳品企业纷纷购买国外奶源，中粮等食品巨头走上打造全产业链之路，食品安全从源头抓起已经成为行业的共识和未来的重中之重。作为最贴近民生的饮用水产品，是否源自优质水源，越来越受到消费者的重视。
广东的优质天然水源板块，鼎湖山是其中的最著名的代表。据说早在唐代，人们就开始饮用鼎湖山的山泉水，饮用历史有上千年。鼎湖山国家级自然保护区是全国第一个自然保护区，1956年它就被划为我国第一个自然保护区；1979年鼎湖山被联合国教科文组织列为世界自然保护区，有“活的自然博物馆”和“华南植物基因储存库”的美誉。鼎湖山雨量充沛，降水形式多种多样，气旋雨、对流雨、台风雨及地形雨无一不具备，使得鼎湖山脉的溪水四季不断，深潭瀑布遍布，其水自天而来，晶莹透澈，清可见底，纯洁无染。而且这些山泉水的水质非常好，26项指标均都符合国家地面水一类水质标准。
在鼎湖山泉公司工作人员的带领下，记者沿着鼎湖山景区的林荫小道慢慢登山，沿途山泉水潺潺流下，一路上可见各种不同形态的山涧和幽静的小溪流，记者忍不住弯下腰来，掬起一捧山泉水喝下，清纯甘冽的泉水让人神清气爽，一抬头，发现远近好些个游客都在做着同样的动作。正是看中了这一水源“绝品”，广东鼎湖山泉有限公司在鼎湖山建起了蓄水池，用水管将鼎湖山源头的水引入山下全国最大的山泉水生产基地，将优质的鼎湖山泉运送至千家万户。
高科技设备起决定因素
广东省饮用水行业协会罗坦会长向记者介绍，要杜绝目前行业普遍面对的技术难题，生产设备是一个关键因素，为何小厂容易出问题，就是因为没有能力购置先进、高科技水平的设备。据了解，鼎湖山泉产品连续多年在广东省质量技术监督局、广东省卫生监督检验所、广东省卫生厅、广东省消费者委员会等部门组织的抽检中，抽检合格率均达到100％。并一直保持25%以上的高速增长，是广东消费者最喜爱的山泉水品牌。“鼎湖山泉现象”如今正成为行业共同学习和研究的话题。
鼎湖山泉公司是目前全国最大的山泉水生产基地，生产工艺及生产设备居国内行业领先水平。在鼎湖山泉洁净明亮的参观通道里，鼎湖山泉生产管理人员向记者介绍，鼎湖山泉采用自主研发的“自然密滤”专利技术生产鼎湖山泉天然山泉水；采用“三重碱洗、三重消毒”清洗消毒工艺，对回收空桶进行彻底清洗消毒；采用全自动旋转灌装封盖设备，全自动套标贴标系统，激光喷码防伪技术，全国首创的机器人码垛技术等全自动化设备，整个生产过程实现全自动化，不但提高了生产效率，降低了劳动强度，还减少人工操作可能带来的质量风险。
据了解，鼎湖山泉的生产车间从设计到建设、生产工艺条件的制定都经过国内水处理专家、教授的反复论证；整个生产车间均按照GMP（良好生产规范）的要求设计，做到人、物分流。同时，公司投入大量的资金引入先进的生产设备：配置空气净化系统，使灌装车间空气洁净度整体达到1千级，相当于大型制药厂的洁净度；引进全国第一条桶装水旋转式灌装生产线，从理瓶到空瓶的灭菌消毒、灌装封盖均实行无菌状态下的自动生产。
