根据监测，5月中旬以来，全国牛肉价格涨势明显，近期涨速更是有所加快，12月12日牛腱肉、牛腩肉价格同比涨幅均超过13％。但从沪上几家大型批发市场获悉，面对全国牛肉的一片涨声，上海的牛肉价格却一直处于平稳运行之中，近期价格出现小幅上扬，也主要属于冬季的正常波动。
曹安批发市场消息，昨天的牛肉批发价格比去年同期只上涨1元，预计节假日价格最高也不会超过40元/千克。
据分析，眼下已进入冬季，加上元旦、春节等节假日临近，市民往往会置办一些牛肉自行消费或是招待客人。目前，上海农产品(12.36，-0.29，-2.29%)中心批发市场的销量已从六月、七月的每日3吨，上升到每日5吨左右。
但实际上，上海市民对牛肉的需求量一直相对偏少，这也可能是上海牛肉价格基本维持在平稳水平的重要原因。业内人士预计，要等到明年春节以后，牛肉价格才可能恢复到中等水平。
