近日媒体报道消费者购买“发光猪肉”引起广泛关注。北京市工商局13日称，北京市食品安全监控中心对送检样本进行了荧光增白物质和荧光假单胞菌的检测，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。消费者购买的“发光猪肉”可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。
报道称，在北京做生意的李先生从北京市丰台区建欣苑菜市场买到一块“发光猪肉”。黑暗的环境里，这块猪肉会发出幽蓝色的光。动物检验检疫工作人员表示，“发光猪肉”很可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，也可能是这块猪肉感染了细菌。
北京市工商局13日给媒体提供的新闻稿称，有消费者反映在市场上购买的猪肉夜晚可发出荧光，工商部门立即组织了抽检，北京市食品安全监控中心对送检样本进行了荧光增白物质和荧光假单胞菌的检测，送检样本均未检出荧光增白物质，但都检出了荧光假单胞菌。
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荧光假单胞菌
对正常人群不具致病性
中国农业大学微生物系王贺祥教授介绍，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌广泛存在于环境中，在4-10摄氏度仍可生长繁殖，在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖。该菌在42摄氏度停止生长，超过70摄氏度，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。因此，即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。
