为进一步加强枣庄市农村学校、幼儿园餐饮安全专项整治工作，切实保障农村中小学生、少年儿童身体健康和饮食安全，根据山东省食品药品监督管理局《关于印发山东省农村服务食品安全专项整治工作方案》的要求，枣庄市卫生局下发了《枣庄市农村餐饮服务食品安全专项整治工作方案》。按照方案的要求，从2011年9月至12月，为期4个月内，重点开展了以下几方面的工作：
一是对农村中小学食堂要逐一重新发证，落实餐饮安全公开承诺，建立农村中小学食堂餐饮安全信用档案，实施农村中小学食堂季度监督检查制度。二是加强农村中小学周边餐饮服务单位整治工作。对农村中小学周边餐饮服务单位进行全面检查，督促餐饮服务单位做好原料采购台账记录，严防不合格食品和原料流入餐饮服务环节。三是加强农村餐饮服务单位监督管理。健全餐饮安全管理制度，开展从业人员培训，加大基本卫生状况整治力度，规范餐饮服务经营行为，严厉查处违法行为。
截止10月30日，对全市73户农村中小学食堂进行了全面的监督检查，共出动监督检查人员329人次，培训的食堂从业人员人数712名;所有学校食堂均按有关要求审核发给餐饮服务许可证(卫生许可证)，发证率100%。
从这次专项监督检查情况看，绝大部分学校领导对食品安全工作更加重视，开展了大量细致有效的工作，卫生面貌有较大改观。各单位均加强了自身管理，设立专门的卫生管理机构，建立健全食品安全管理制度，并加强从业人员健康管理和卫生知识培训。同时，增加硬件投入，改善加工场所卫生条件，并加强了食品加工用具和餐饮具清洗消毒。此外，还加强食品采购、贮存等环节的卫生监督管理，消除食品污染隐患，部分农村学校食堂按照市卫生局卫生监督所下发的《关于开展学校食堂食用油脂专项整治活动的通知》的要求，停止使用散装食用油，有效的防止了“地沟油”等劣质油进入学校食堂。
通过专项监督检查，在农村学校《食品安全法》等法律法规得到更好地贯彻执行，学校食堂食品安全意识进一步增强，食品安全管理制度进一步完善，食品安全管理责任进一步落实，加工制作行为进一步规范，从源头上预防食物中毒事件发生，使农村学校食堂食品安全保障水平得到了显著提高。
