13.泡豆子的水温多少合适？
答：用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，但水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
14.泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？
答：黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。
