9.打干豆是否影响吸收？
答：豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。
10.泡豆时间多长合适？
答：浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6-9小时，春秋季8-2小时，冬季11-16小时。
