果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品。由于采用鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。
然而绿色食品是否真的绿色呢？据质量监督局抽查，一般市面上的果脯类食品，合格率仅连50%都不到。这些不合格果脯食品主要是甜蜜素、二氧化硫和微生物指标超标较严重。专家指出，二氧化硫可以使果脯保持鲜亮颜色，但长期食用二氧化硫超标食品，可能引起胃肠道反应，如恶心、呕吐。
随着消费意识的逐渐扩散，消费者对食品的要求越来越高，只有在食品卫生保证的前提下，才会进行选购。在如此市场需求下，各果脯类企业应把卫生安全放在首位，才能获得更大的消费群体，企业才能更好的发展。
由此可见，果脯食品在生产加工过程，加工人员应保持干净卫生，勤洗手，进入车间应换经消毒的工作服，同时，完善生产车间的消毒灭菌设施。
就消毒灭菌技术而言，市场上的消毒灭菌方法多种多样，各有长处。根据市场调查，相比其他消毒灭菌技术，NICOLER消毒技术具有高效、环保、人机同步的优点，近年来越来越受到业内的肯定。其最大的特点是可在有人的情况下使用，不会对人体产生危害，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，防止食品霉变，微生物二次污染等问题。目前，该技术已被广泛应用于食品企业的包装、冷却及灌装环节。
使用动态空气消毒机，让果脯食品企业在包装环节中减少空气对产品的危害，有效杀灭各种细菌残留物，避免二次污染对产品的影响，增加企业的竞争力，保障企业产品的质量，以绝对的食品安全去占有市场。
