食品添加剂违规使用的事件时有发生。根据宁波市检测数据显示，包括果脯蜜饯（1833份）、膨化食品（360份）和糖果（148份）共3类2341份样品中，果脯蜜饯合格率仅为48.1%，情况最让人担忧。而其他两种就好得多，合格率最高为糖果类（100%），其次是膨化食品类（92.2%）。
调查项目包括防腐剂二氧化硫残留量、苯甲酸、甜味剂甜蜜素、安赛蜜、糖精钠，和色素柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红。进一步分析发现，防腐剂二氧化硫、苯甲酸存在行业内大范围使用现象，特别是二氧化硫滥用最为严重。这在果脯蜜饯类中尤其明显，合格率仅为47.2%，远低于其他食品添加剂的合格率。二氧化硫类虽是国家允许的食品防腐剂，但若长期食用二氧化硫超标的产品，会破坏体内维生素B1，引起慢性中毒，引发支气管痉挛和哮喘，甚至可能对细胞造成致突变和致癌变。
甜味剂甜蜜素、安赛蜜、糖精钠虽然不是超标最多的项目，但在果脯蜜饯和膨化食品中还是时有发生。色素的情况最好，抽查中只有一份蜜饯类胭脂红超标。糖果中，监测7种添加剂，合格率均为100%，说明糖果厂家对添加剂的控制较好。
同时，购买场所和食品安全也息息相关，副食店、食杂店果脯蜜饯类的情况非常令人担忧，合格率只有25.7%，明显低于大中型超市、商场的68.4%。
因此，我们建议大家在选购果脯蜜饯类零食时要格外小心。尽量到商场超市购买正规品牌的产品，对于没有商标的散装食品，要尤为小心。
（研究单位：浙江宁波市江东区疾病预防控制中心）
