我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上，俗称“北脯南蜜”。果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成片形或块状，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品。蜜饯是用蜜、浓糖浆等浸渍后制成的果品。果脯包括：桃脯、李脯、苹果脯、梨脯等等；蜜饯包括：杨梅、话梅、西梅、橄榄、应子等等。
为了更精准了解果脯蜜饯产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，使果脯蜜饯生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，最大限度降低果脯蜜饯企业品牌和产品的市场营销风险，快速提升产品销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，精准企划于近期对北京果脯蜜饯产品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。
北京精准企划市场调研部对调研问卷进行了专业的设计，并对被访消费者在性别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用国际通行的CLT（Central Location Test），即集中定点市场调研方式，共访问果脯蜜饯产品的消费者312人，其中男性占48.0% ，女性占52.0%。按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合市场调研的准确度。精准企划希望以消费者需求调研数据为基础，为果脯蜜饯企业做大产品销量和做强品牌提出一些有价值的营销建议和思路。
果脯蜜饯市场没有知名品牌
通过本次果脯蜜饯产品消费者需求市场调研结果可以看出，有95.3%的消费者表示记不住果脯蜜饯产品的品牌；回答能记住果脯蜜饯产品品牌的消费者比率只占4.7%。在北京果脯蜜饯市场没有知名品牌，果脯蜜饯产品还处在产品营销时代。在消费者心中几乎所有果脯蜜饯企业的品牌都在同一起跑线上，大家做强品牌和做大产品销量的机会基本均等。
绝大多数消费者记不清自己吃过的果脯蜜饯产品品牌
在过去一年中记不清自己吃过几个果脯蜜饯产品品牌的消费者比率最高，占42.6%，接近所有被调查对象的半数；回答在过去一年中吃过二个品牌果脯蜜饯产品的消费者比率占21.6%；分别有12.8%和11.5%的消费者表示在过去一年中吃过三个和一个果脯蜜饯产品品牌；吃过四个和五个及以上果脯蜜饯产品品牌的消费者比率分别为6.1%和5.4%。经常吃果脯蜜饯产品的消费者不在少数，但绝大多数消费者记不清自己吃过的果脯蜜饯品牌。可以看出，如何在消费者心中留下自己的品牌位置是果脯蜜饯生产企业需要认真思考和解决的营销课题。
消费者吃的较多的果脯蜜饯产品有话梅、杨梅、苹果脯和桃脯四种
当北京精准企划市场调研部的访问员问及消费者经常吃的果脯蜜饯产品有哪几种时，回答经常吃话梅的消费者比率最高，占40.7%；排在第二和第三位的分别是杨梅和苹果脯，分别占消费者选择比率的32.7%和30.7%；桃脯以26.0%的消费者选择比率排在第四位。由于本题是多项选择题设置，所以各选项合计的百分比要超过100%。往下依次是西梅占消费者选择比率的12.0%；李脯和梨脯分别只占消费者选择比率的8.0%和6.0%；其它品类的果脯蜜饯产品合计只有6.7%。可见话梅、杨梅、苹果脯和桃脯是消费者吃的较多的四种果脯蜜饯产品。
吃果脯蜜饯产品主要能满足消费者的什么需求
吃果脯蜜饯产品主要能满足消费者的以下需求：1、休闲；2、口感好；3、爽口；4、当零食吃；5、喜欢吃酸的；6、改口；7、想吃的时候就吃；8、甜；9、增加食欲；10、吃着玩；11、纯属喜欢；12、嘴闲的时候吃；13、休闲娱乐；14、辅食；15、爱好；16、享受；17、解馋；18、提精神；19、可口；20、解闷，休闲；21、对水果的需求；22、消遣；23、饿的时候想吃；24、美容；25、戒烟；26、补充营养等等。
消费者认为好果脯蜜饯产品的核心标准是什么
消费者认为好果脯蜜饯产品的核心标准主要有：1、干净；2、卫生安全；3、口味好的；4、干净、口感好点的；5、要酸要干净的；6、质量好的；7、果肉多的；8、健康的；9、酸甜合适的；10、酸酸的，不要太甜；11、吃出健康；12、原汁原味；13、少糖；14、酸甜可口的；15、健康可口；16、口感好，低糖的；17、新鲜；18、香气足；19、别太甜； 20、质量好，口味好，肉多的；21、自然，绿色；22、有营养价值；23、果实多等等。
消费者认为每袋果脯蜜饯产品的价格定在2-6元之间都是适合的
调查数据表明，认为每袋果脯蜜饯产品的价格定在3.1-4.0元最适合的消费者选择比率排在首位，占27.4%；紧接着是选择4.1-5.0元最适合的消费者占26.7%；同时也分别有17.8%和14.4%的消费者认为每袋果脯蜜饯产品的价格定在2.1-3.0元和5.1-6.0元最适合。其它价格区间的消费者选择比率较少。不难看出每袋果脯蜜饯产品的价格定在2-6元之间消费者认为都是适合的。
果脯蜜饯产品的消费量还有进一步提升的空间
从以上调查图表中可以看出，消费者近一年来平均每个月吃果脯蜜饯的花费在21-30元的比率最高，占28.3%；其次是平均每月吃果脯蜜饯产品在11-20元的消费者比率为20.9%；回答每月吃果脯蜜饯产品的花费在10元及以下的消费者比率排在第三位，占17.6%。同时也分别有12.2%和8.8%的消费者表示每月吃果脯蜜饯产品的花费在31-50元和51-80元。回答每月吃果脯蜜饯花费在81-100元和100元以上的消费者分别占4.1%和8.1%。可以看出果脯蜜饯产品的消费频次比较高，但整体消费量还有进一步提升的空间。
吃果脯蜜饯产品一年四季都适宜
调查数据显示，消费者在一年四季吃果脯蜜饯产品数量差不多的选择比率排在第一位，占44.3%；远远高于其它项的选择比率。同时我们也可以看出，在冬季吃果脯蜜饯数量最多的消费者比率相对其它三个季节要高一些，占24.2%；秋季占15.4%；春季和夏季分别占10.1%和6.0%。可见果脯蜜饯产品在春夏秋冬四个季节的消费量虽然有一定的差异，但总体而言，吃果脯蜜饯产品一年四季都是适宜的，
果脯蜜饯产品的消费量有小幅下降的趋势
今年与去年相比表示吃果脯蜜饯产品数量差不多的消费者比率占62.4%；回答今年吃果脯蜜饯产品的数量与去年相比减少了的消费者比率为19.5%；而表示今年吃果脯蜜饯产品数量比去年增加了的消费者比率为18.1%。从该项调查数据可以发现，果脯蜜饯产品的消费量有小幅下降的趋势。
消费者认为现在的果脯蜜饯产品有哪些不足
消费者认为现在的果脯蜜饯产品主要有以下不足：1、甜味剂过量；2、时间太久，日期不详细；3、有时候不够干净；4、太甜；5、份量太少；6、口味不好；7、贵；8、有防腐剂；9、不好吃；10、太甜，吃着腻；11、太甜对牙齿不好；12、包装太奢侈；13、色素，添加剂多；14、感觉不卫生；15、过甜，失去原味；16、有的太干太硬，没有去核；17、品种少；18、量不足；19、太软；20、味太偏甜，卫生不过关；21、包装差；22、有沙子硌牙，坏的多；23、保质期短；24、不够新鲜；25、产品推广力度弱等等。
果脯蜜饯企业怎样把握做强品牌和做大市场规模的机会
果脯蜜饯市场还处在产品营销时代，没有全国性的知名品牌，消费者对该类产品的品牌记忆度非常低。不管是大型果脯蜜饯企业、中小型果脯蜜饯生产企业还是新进入该市场领域的品牌，谁抢先发力，在深入了解消费者对果脯蜜饯产品消费需求的基础上，通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，在消费者心中占据好果脯蜜饯产品的品牌位置，谁就可能获得更多做强品牌和做大市场规模的企业发展机会。
结束语：我们对精准企划的理解
精准企划就是通过对食品市场的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的通路策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。
经过十七年营销实战的检验，从公元2008年8月起，我们将会在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。精准企划郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益。
北京精准企划——中国食品行业市场调研与整合营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准企划公司网站。
作者简介：丁华，北京精准企划CEO，43周岁，中国知名食品营销策划实战专家；17年食品行业营销实战经验，成功服务过五十多家国际、国内大、中小食品企业；在食品营销策划领域已建立了自己成熟的营销实战理论体系。北京精准企划——中国食品行业市场调研与整合营销策划第一品牌，食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准企划公司网站。公司电话：010-62713626 62719068 ； 专家直线：010-62712585
