醋椒鳜鱼美食菜谱的材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：香菜10克
调料：大葱25克，姜10克，盐5克，黄酒20克，醋40克，胡椒粉1克，白胡椒10克，花椒5克，香油10克，猪油（炼制）25克
（资料图）
醋椒鳜鱼鲁菜做法:
1. 鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；
2. 用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀，放入沸水中一焯；
3. 葱15克切段，10克切细丝，姜切片备用；
4. 将香菜洗净切段；
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒；
6. 炸出香味后，加入清汤1000毫升、黄酒、精盐；
7. 沸后放入鳜鱼，旺火煮15分钟，加入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要，盛入瓷盘内，撒上香菜段，葱丝，胡椒面即成。
醋椒鳜鱼鲁菜菜谱的特色：味道不错。
