大白菜收购价跌至每斤1毛，生姜、大蒜价格纷纷跌破成本线……近期菜价的暴跌，让菜农叫苦不迭。令人不解的是，到达消费者手中的菜价仍处高位，“两头叫中间笑”的现象未有改观。
从昔日的“姜你军”“蒜你狠”到如今的白菜“跳水”“姜”涛急转，菜价往常是三五年一个轮回，可今年就经历了多轮波动。菜价“过山车”的顽疾在哪？如何破解“卖难买贵”困局？新华社“新华视点”记者深入各地进行了追踪采访。
眼下正值大白菜集中上市季节，可安徽怀远县部分种植户却心急如焚：去年地里的大白菜还是“香饽饽”，价格也卖到5毛至7毛，可今年收购价一路下滑，近日下跌到1毛钱一斤。
记者在“中国生姜之乡”山东莱芜市、“中国大蒜之乡”山东金乡县了解到，在去年价格暴涨的带动下，今年种植面积大增，丰产使市场供过于求，目前批发价均已跌破成本线。
据农业部“全国农产品批发市场信息网”监测，今年以来，蔬菜批发价格波动频繁，波幅较大。4月中旬，全国286家产销批发市场19种蔬菜价格与去年同期相比全部下跌，平均价格跌幅达25.8%；7月初，蔬菜均价同比上升31.2%，其中大白菜价格上涨123.8%；11月初，蔬菜均价同比下降19.1%。
与批发价频繁波动不同的是，蔬菜零售价却持续高企。记者几天来走访北京市多个菜市场、超市后发现，尽管近期批发价暴跌，但零售加价率仍超过100%，如大白菜在新发地农副产品批发市场的批发价为0.15元／斤，在距市场7公里以外的天陶蔬菜市场、沃尔玛超市里，零售价达到0.3元／斤与0.5元／斤。
接受采访的多位消费者均对“买贵”现象表示不满，种植户对菜价的“过山车”也是手足无措。一位张姓菜农说：“没想到价格波动如此频繁，这哪是种菜，分明是玩心跳啊！”
记者采访了解到，为应对菜价暴涨暴跌，政府相关部门及时启动“滞销救助机制”，采取“网上对接”“农超对接”和“农批对接”等多种方式，同时举行农产品供需见面会，并试点社区开办周末蔬菜直销市场等举措，取得了一定效果。
但近期的菜价“过山车”现象表明，减少农产品市场的经营风险并不是一件容易事。
“顽疾”症结在哪？记者采访的多位专家指出，这种反常现象的发生，表面上看是供求失衡导致，但深层次原因在于流通体系中的政府缺位和流通渠道建设滞后。
流通环节利润惊人，消费者“买贵”现象难以消除。农业部农产品市场流通专家顾问组成员安玉发指出，我国农产品市场上“千军万马搞流通”的局面长期没有得到改观，流通环节多、层层加码，导致零售价格无法合理反映产地收购价格，既加剧了“卖难”，又损害了消费者利益。
安玉发说，据农业部连续4年跟踪调查的结果，在冬春季节气候比较正常的情况下，山东青州市的大棚黄瓜到达北京市民的餐桌，需经产地批发市场—销地批发市场—集贸市场3个环节，价格从每公斤0.5元飙升至2.2元至2.8元。据此推算：每公斤黄瓜的零售价相当于菜农出售价的4至5倍。
投机心理扭曲了市场“价格信号”，导致市场价格不能真实反映供求情况，也成为“卖难买贵”原因之一。河北玉田的菜商张老板说，去年逢韩国泡菜危机，大家预测国内白菜将涨价，有人便开始囤积炒白菜。“去年4毛一斤时，我囤了65万元的白菜，把那些白菜存在地头和租的冷库里。一开始价高舍不得卖，结果后期价跌全砸在手里了，损失惨重。”
中国蔬菜流通协会会长戴中久认为，打破“农民卖贱”“市民买贵”怪圈，政府必须要在提供公共服务产品方面做大量工作，加强流通体制改革。
记者 姜刚、杨玉华、娄辰、赵琬微
