1、姜蒜磨碎或者切碎,葱切末;
2、鸡腿肉去骨切碎;
3、水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,放一汤匙料酒。再次煮沸;
4、捞出鸡肉,过冷水控干;5、锅里放少许油,煎一下鸡丁,
6、倒入剁椒葱姜蒜。炒匀;
7、放入白糖半茶匙,蒸鱼豉油半汤匙
8、大火收剁椒的汁水。出锅放鸡精。