熘鱼片美食菜谱的材料：
主料：比目鱼200克
辅料：冬笋10克，木耳(干)10克，鸡蛋白25克
调料：蒜4克，香油2克，蚕豆淀15克，黄酒10克，植物油适量
（资料图）
熘鱼片鲁菜做法:
1、将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片。
2、将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水），冬笋切成片，备用。
3、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。
4、炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。
5、再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
熘鱼片鲁菜菜谱的特色：味道不错。
