冬季养生菜4：红薯
红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。每100克番薯中含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物24.2克，粗纤维1克，水分72.8克，灰分0.6克，钾174毫克，钙24毫克，磷46毫克，铁0.8毫克，锌0.22毫克，钠58.2毫克，镁17毫克，锰0.21毫克，铜0.16毫克，硒0.63微克，胡萝卜素0.75毫克，维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C24毫克。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
