冬季养生菜2：菜花
洁白的菜花是适时的保健蔬菜，每100克菜花中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，钙18毫克，磷39毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素10微克，维生素B2 0.05毫克，维生素E0.08毫克；热能24千焦。菜花中的维生素C含量之高是其他蔬菜不可比拟的，分别是大白菜的4倍以上，番茄的8倍，芹菜的15倍；而绿菜花（西兰花）中所含的胡萝卜素，则是白菜的100倍以上。
性平，味甘、辛，具有润肺止咳、利咽解毒（肝脏毒素）等功效，并有促进人体骨骼生长，提高人体免疫功能，防止感冒、坏血病、骨质疏松、血小板凝结、胆固醇氧化的作用，尤以抗癌作用明显，可减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发生，素有"天赐的药物"和"穷人医生"的美誉。
