“家里来客人，我最不放心的就是在外面吃饭了。又是地沟油，又是瘦肉精的。”李大娘每次招待家里来的客人时，对选择在哪儿吃饭都要琢磨一阵儿。各地屡屡见诸报端的食品安全事件，令人们的心里充满了担忧，而我市近两年严把食品入口关，无疑是给百姓吃了一颗“定心丸”。
近两年来，市卫生部门通过突出重点开展各项整治行动，使我市的餐饮服务环节食品安全整顿不断深入，他们帮助百姓把紧了食品入口关。
问题奶粉出现后，市卫生局对餐饮环节问题乳粉清查工作高度重视。去年2月上旬，全市各级卫生监督机构抽调执法人员，结合正在开展的节日食品安全专项整治，通过10天集中突击检查，出动监督员907人次，检查可能经营乳粉及乳制品餐饮单位、学校食堂3051家，进行地毯式排查，重点检查有无2008年未被销毁的问题乳粉，并严禁以问题乳粉为原料制作乳制品。同时，他们加强对餐饮单位落实食品原料采购进货查验、索证索票制度的监督管理，严防问题乳粉及其制品流入到餐饮环节。整个清查期间，我市餐饮环节未发现问题乳粉及其制品。
市卫生部门把开展节日食品安全集中整治作为一项重要工作来抓。去年春节前，全市各卫生监督机构用近1个月的时间，在全市范围内集中开展了对餐饮单位的专项食品安全整治行动。市、区两级卫生监督机构对全市餐饮单位进行了认真、细致的检查，并针对重点地域、重点环节、重点问题，重点检查了食品及原料的索证登记、食品加工过程、从业人员健康证持有等情况，特别是对餐具清洗、消毒、保洁情况进行了重点检查。他们要求餐饮单位严格执行留样制度。
专项整治中，监督员对存在问题的单位现场进行了指导，对存在问题较多、整改困难的，当场给予警告，责令限期整改，对限期整改后验收不合格的餐饮单位依法给予行政处罚。这次检查，市本级共下达了卫生监督意见书50余份，当场行政处罚决定书30余份，给予4户餐饮单位共计9000元罚款的行政处罚。
市卫生等部门全面开展餐具集中消毒企业整治工作，为市民外出就餐又把了一道关。
餐具集中消毒企业是近几年才逐步壮大的一个新兴事物。针对我市餐具集中消毒企业大小参差、良莠不齐，餐具集中消毒不规范的状况，市领导十分重视。去年上半年，餐饮具集中消毒企业被纳入到全市食品安全月抽检范围，市领导多次现场查看情况并做出指示。市食安委办公室下发《餐饮具集中消毒企业专项整治方案》后，我市组织开展了全市范围的餐饮具集中消毒企业专项整治。整治以严格规范餐饮具清洗消毒操作规程，规范控制餐饮具集中消毒配送卫生质量，加强对餐饮具集中消毒卫生质量的监督监测为目标，重点对餐饮具集中消毒单位开展卫生学审查，检查餐饮具集中消毒单位的从业人员健康检查等情况，检查消毒流程、消毒用品、包装是否合乎标准规范等。市卫生监督所还组织开展餐饮具集中消毒企业专项整治培训，全市100余名监督员及餐具消毒企业、部分餐饮业负责人参加了培训。整治行动使我市餐具集中消毒行业正在得到不断规范。
我市还集中开展了学校食品安全整治。两年来，全市各级卫生监督机构按照上级主管部门及市政府的统一部署，对全市的332所学校、359个食堂进行了饮食卫生食品安全工作专项检查，共出动监督员753人次，车辆245台次，下达卫生监督意见书362份。通过此次专项检查，全市各中、小学校都成立了相应的组织机构，建立健全了各项规章制度，各学校食堂都持有有效卫生许可证，从业人员均持有有效的健康证，采购食品及原料时都能进行索证并在统一格式的登记本上及时记录。检查中未发现使用非食用物质和滥用食品添加剂情况，都能按时做好食品添加剂的索证工作，都能采购定点屠宰点供给的肉类，餐具都能做到一餐一用一消毒。绝大多数学校都能从采购、储存、加工、制作等环节严格按照工艺流程管理，避免了食物（原料）的交叉污染、腐败变质。检查中发现个别学校库房内存放过期食品、餐具保洁不符合卫生要求等问题后，各级卫生监督机构立即下达卫生监督意见书限期整改，并对情节严重的违法行为予以立案。同时，各级卫生监督机构派人对学校的后勤管理人员、食品从业人员进行了卫生知识培训，提高了从业人员的卫生知识水平。
两年来，在开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动中，市卫生部门对全市餐饮单位进行了拉网式检查，监督覆盖率达100%，对违法情节严重的10家餐饮单位给予行政处罚。在小型餐饮单位食品安全专项整顿、学校食品安全专项整顿、建筑工地食堂整顿、节日餐饮消费环节食品安全整顿、餐具消毒企业整顿中，市卫生部门共出动卫生监督员42000余人次，监督检查56000余户次，查处违法案件52件，下达卫生监督意见书7191份，责令改正1616个单位，取缔非法餐饮经营业户3家，吊销餐饮服务卫生许可证2户，没收不合格食品40公斤，发布食品安全预警公告30期，全市餐饮环节的食品安全问题得到了有效整治。王丹 通讯员 裴明正
