最近由某著名品牌水饺引起的金黄色葡萄球菌事件受到了广大市民的关注。金黄色葡萄球菌(StaphyloccocusaureusRosenbach)是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属（Staphylococcus），可引起多种严重感染。有“嗜肉菌"的别称。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
在各种食品中金黄色葡萄球菌感染也很常见，仅次于大肠杆菌。民众的食品安全受到了严重的挑战，我国由于金黄色葡萄球菌导致的食物中毒事件也在逐年增加。
在食品企业中，以下途径最容易受到金黄色葡萄球菌的侵入。食品加工人员、炊事员或销售人员等，另外在一些包装，冷却环节中的消毒不到位也容易造成金黄色葡萄球菌的污染。
对于企业来说防范金黄色葡萄球菌超标已是一个必然的问题。对此上海康久消毒技术的总经理周立法提出建议：
1. 防止带菌人群对各种食物的污染：
定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。 对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。
2. 防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成
应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。
3.合理有效杀毒，避免二次感染
在生产员工进入工作车间前，应使用自动感应手消毒器进行手部卫生消毒杀菌，如果工人需长时间在车间内工作，应配备座挂两用自动感应手消毒器进行消毒灭菌工作，避免员工来回走动导致的二次污染。在工作车间内，如产品接触到空气，应配备动态空气消毒机，有效灭菌，防止空气带给产品的二次污染。
总结:只有优质的产品才能获取广大群众的信任，才能在博得更大的市场。为了能够更好地控制食物的安全性，必须引入和采用一些新的概念。随着先进的NICOLER杀菌技术在食品加工中的应用，最终成品的安全性有了明显的提高；随着各种“微污染”控制措施的成熟运用，有效构建保证质量安全的优质加工环境。
