把对糖尿病治疗及代谢症候群有效的“限制糖分饮食法”应用到减肥上的，是医学博士江部康二先生。江部康二先生是《瘦身饮食法》(东洋经济新闻社出版)的作者，关于“控糖减肥法”，他做了如下解说。
“进食富含糖分的食物后，人体为了降低血糖值，会分泌胰岛素这种荷尔蒙。胰岛素也有个别名叫‘肥胖荷尔蒙’，具有把人体活动无非消耗的那部分糖分，转变成脂肪后储存在体内的机制。反之，增加进食不含糖分的肉以及鱼、蛋、蔬菜，则胰岛素的分泌会减少，就会在人体内会产生必需的糖分。这一工作会消耗大量卡路里，体重自然就会减轻，就能形成易瘦体质。
听上去若能做到一周间严格“控糖”，自然就会形成易瘦体质。“体重降下来后只要在晚上控糖，就能保持体重(不反弹)”(江部先生语)。关于这种“控糖减肥法”，现向大家介绍下必须注意的“ng”(no good)食材。
米饭和面包：
一碗饭含55.2克糖分、一只面包含26.6克糖分。除了面条、粉丝外，用小麦粉等谷物粉制作的食物也ng。
薯类：
马铃薯等“薯类”一概ng，不过魔芋ok。
甜食：
甜品、果汁等饱含砂糖的食品ng。可以用人工甜味剂来代替。零食可以选择坚果类及乳酪。
甜酒：
甜鸡尾酒、日本酒等酒类含的糖分很多，实际上大多数啤酒也ng。红葡萄酒、烧酒、威士忌等酒类等含的糖分较少。
