记者从青岛市商务局获悉，针对我国多地出现的“地沟油”“潲水油”事件，青岛市商务局日前发布餐饮行业食用油使用自律公约，督促餐饮企业自律，要求企业公示食用油基本信息，并严格按照规定处理餐厨余垃圾。
青岛市要求餐饮企业提高对食品质量安全的认识，加强企业员工培训，以做好“地沟油”防范工作，不使用“三无”产品和过期产品，自觉维护公共利益。同时，要求企业严格原材料索证登记制度，健全食品原料采购、使用台账，确保使用的食用油和添加剂符合国家标准，从源头上严把质量关。在此约定下，企业须在营业厅设立公示栏，公示食用油种类、品牌、厂家、生产日期等基本信息。
为了掐断“地沟油”原料，青岛市要求餐饮企业按照规定处理餐厨垃圾和废弃物，不出售或提供给无回收资质的企业、商贩。
据了解，目前青岛市有大小餐馆近２．４万家。
