重庆警方近来摧毁的横跨六省的潲水油产销链，产量足以危害2600个家庭一整年，引发了舆论新一轮的食用油消费焦虑。最让消费者感到恐惧的是，潲水油跟地沟油一样，至今未找到检测的办法，用既有的食用油标准去检测，很多潲水油都是合格的。
明明是地沟油和潲水油，就是查不出，对于这种“未找到检测技术”，政府和专家多把问题推到了造假技术过高上。比如中国疾控中心研究员陈君如就解释说：地沟油遭遇的测不出科学困境，是因为碰上了懂技术的对手，基本可以实现“你检测什么，他抹掉什么”，从而制作出符合指标的地沟油。
如果像那种有很多问题的、能够致癌的、从垃圾中提炼出来的地沟油、潲水油之类，用国家现有的食用油标准检测不出问题———一方面，也许说明造假确实厉害，另一方面，难道不也说明食用油检测标准有很大的问题吗？
用食用油标准却检测不出地沟油和潲水油，难道这不很荒唐吗？如果这样的话，那么，监管者是怎么确定那些正规厂家生产的油，就没有问题？毕竟，百倍的利润暴利诱惑下，谁能保证那些正规厂家不会往干净的油中混入一些廉价的地沟油？反正检测不出来。连地沟油都检测不出来，这样的食用油国家标准难道不应该反思吗？
标准的意义在于区隔，在于区分符合和不符合标准的，如果无法区分，检测不出摆明了有问题的油，那标准就失去了存在的意义。或者说，这样的标准，就是不符合标准的，就需要以更严格的标准来取代。
有关部门一直只是强调地沟油的乱真技术，而回避谈论中国食用油的检测标准问题。许多业内专家接受媒体采访时都说过，中国食用油检测标准过低，是地沟油泛滥成灾的一大原因，让垃圾油有了可乘之机———不是地沟油的标准高到了食用油的检测标准，而是食用油的标准“低”到了地沟油的标准。按照2005年10月实施GB2716-2005《食用植物油卫生标准》，对食用油的检测是检测酸价、农药残留等九项标准，每一单项指标合格即判定为合格。而地沟油生产者专门针对国家标准，在产品中加入火碱，降低酸价，即可通过国家标准———国家标准对这种简单的反侦查缺乏基本的防范。
据报道，目前北京市食品安全监控中心在筛查了地沟油可能涉及的80多个技术检测项目后，已经找到了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四类能够有效排除地沟油的有效指标，初步建立了地沟油检测的指标体系———这充分说明，只要提高检测标准，有针对性地加入相应指标，地沟油实际上是可以检测的。
