秋冬季是蜂蜜的销售旺季，从今日起，再度“升级”后的蜂蜜新国标将正式实施。新国标除了增加污染物限量、农残限量等食品安全保障方面的规定外，还针对市面上蜂蜜做出了一系列规定。不过，导报记者昨日走访市场却发现，很多蜂蜜商家对于新规却是一脸茫然，且销售的蜂蜜也都依然我行我素。
蜂蜜制品≠纯蜂蜜
目前，卫生部官网可以查询到即将实施的《食品安全国家标准蜂蜜》，该标准与2003年出台的 《蜂蜜卫生标准》相比有了较大变化：增加了蜂蜜的定义；将原料要求改为蜜源要求；修改了感官要求和理化指标；增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等。
新国标规定，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”。此外，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回等有毒蜜源植物；而旧标准仅规定不得含有来源于蜜源植物的有毒物质，比较含糊。
新国标并明确规定，100克蜂蜜至少应含有60克果糖和葡萄糖。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。
“这一条是针对市面上有些蜂蜜蔗糖含量过高的问题而设置的。”业内人士告诉导报记者，蜂蜜并不是越透明越甜越好，含糖过高的蜂蜜很可能是不法商贩使用糖精、香精等添加剂制作的人造蜂蜜。
商家几乎没有听说
中国蜂行业协会的一份报告显示，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。按此计算，市场上销售的蜂蜜中，高达八成是人造蜂蜜。
“新国标有利于规范蜂蜜市场，从一定程度上遏制不良商家的造假行为。”业内人士认为。但导报记者走访市场后却又对新规能否奏效有点担心。
在厦大附近一个商店里，各种品牌蜂蜜大都标着“纯正”、“天然”的字样。但仔细阅读标签，却发现有“经现代科学工艺加工而成”的小字说明。根据新国标，蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”。该店销售人员表示，蜂蜜一直都是这样销售的，至于新规，他们目前还没有听说。
“你说的新标准我不知道，我卖的是一种同安生产的土蜂蜜，绝对是真正的天然蜂蜜。”在东浦路一个蜂蜜专卖店里，老板告诉导报记者。顺着老板的指引，导报记者看到，一罐一罐黏稠的蜂蜜装在塑料桶里，上面既无成分标明，也无配料标明，甚至连生产日期也没有，与新实施的国标要求相距更远。
小贴士
五招教你挑选蜂蜜
1.将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度较差，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4.取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.将蜂蜜和水按1誜5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
导报记者 孙春燕
