2、坚果类
坚果又称壳果，它可分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果对人体具有很大的益处。常吃坚果有助于调节血压，提高机体抗氧化剂含量，减轻炎症，改善人体代谢，降低冠心病等缺血性心脏病的危险而又不增加体重。
它的营养价值高，是预防心脏病的好食物。丰富的单不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)。而且有不少坚果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。 此外，坚果还蕴含多种对健康有益的维生素E、B群和矿物质，维生素E是知名的抗氧化物，能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障等患病风险。
美国心脏学会（AHA）把坚果列入“护心”食品类。在它的饮食指南中优先推荐这些坚果：杏仁、榛子、开心果和核桃。杏仁含多种矿物质，钙含量高。杏仁含氨基酸种类也非常齐全。研究发现，吃杏仁可降低心脏病风险。杏仁还有降低胆固醇的功效； 榛子由于其含有油质（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质、糖纤维等特殊成分，因此具有降低胆固醇的作用；开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，有助于改善血脂水平，降低冠心病危险，并且不增加体重；核桃中含有维生素E和叶酸的含量比人们预想的要高的多，VE的抗氧化作用公认。科学研究证实核桃中还含有植物甾醇，可以降低人体对胆固醇的吸收，从而使血清胆固醇降低至正常水平。核桃含有丰富的对心脏有益的不饱和脂肪酸、精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管增加机体抗氧化能力，从而降低冠心病发病危险。西班牙大学研究发现，添加核桃可以有效增加冠心病高危者体内抗氧化剂含量。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，可保护心血管，预防冠心病。
现代营养学研究也认为，坚果中的脂肪不但含量高，而且含有的都是人体不能合成，必需靠食物提供的必需脂肪酸亚油酸ω—6和亚麻酸ω—3。这两种脂肪酸具有调解血脂、降低胆固醇、预防和治疗动脉硬化、冠心病及其他心脑血管退行性疾病，是一种理想的健康食品。所以专家建议有条件的中老年人应该适当补充一些坚果类食品，但由于脂肪含量太高，也是一种高热量的食品，因此不要因为有营养而多食，特别是对患胆囊炎、胰腺炎、肝病、肥胖病等的人应悠着点。哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾对一组心脏病发作后的幸存者进行研究。他们的最新调查报告发现，每天吃1/3杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少38%。杏仁、山核桃和花生虽然都有助于保护心脏，但每天只适合吃一把(大约42克)。
