“统一100%纯番茄汁的配料表内含有糖和盐，这还算是100%纯果汁吗？没添加防腐剂为何能够保鲜两年呢？”近日，读者李女士致电晨报《食饮周刊》提出了这样一个关于纯果汁的问题。平时爱喝番茄汁的她偶然观察常购买的几种品牌番茄汁的配料表，却发现同是100%纯果汁，统一品牌的纯番茄汁内却含有盐和糖，标明无添加防腐剂却可保质两年，是其他品牌100%番茄汁的两倍。
带着李女士的问题，记者来到了各大超市。就市场上各品牌果汁进行了解，发现同是100%番茄汁，在配料、保质期等方面均存在差异。同时，业内人士对何为纯果汁也说法不一，有业内人士表示，“含有盐、果糖等的果汁都不是百分百果汁。”而统一企业集团有关人士则表示，“所生产番茄汁配料与生产工艺均符合国家规定。”但至于为何保质期可达到两年，该人士表示“这是我们对工艺和技术的信心”。
调查：同是100%番茄汁，配料、保质期各不同
记者在超市购买了悦活、可果美、统一、屯河四个品牌的番茄汁，发现四个品牌的番茄汁的包装上均标明“不添加防腐剂”，有些还标明不添加其他成分，如糖、甜味剂、色素等。而仔细观察其配料表亦可发现悦活、可果美、屯河成分相对“单纯”，只含有水与浓缩番茄汁；而统一番茄汁的配料表中则含有食盐及果糖。在保质期上，四个品牌番茄汁也差异较大，悦活番茄汁的保质期为9个月，而统一番茄汁的保质期长达两年，最大相差两倍有余。
谈到100%果汁之“纯”，不禁让人联想到今年8月，北京市质检局公布曾检测出光明果诱100%葡萄汁不合格，这款号称“无添加防腐剂”果汁的不合格理由竟是“防腐剂超标”。
那么，到底何为100%纯果汁？如何检测？加了盐、糖等能否还被称为100%纯果汁？同为不添加防腐剂的产品，为何保质期相差两倍有余？
企业：果汁生产遵守严格标准
记者就以上问题致电了饮料协会，果汁分会的王小姐在接到采访函后以工作繁忙为由拒绝了记者的采访。
记者随即采访了知名果汁品牌汇源，汇源果汁市场部的马先生告诉记者：100%果汁又叫纯果汁，即除了水和浓缩汁外不含有其他成分。因此含有盐、果糖等的果汁都不是百分百果汁。而对于保质期长短，江南大学食品学院相关专家表示，以国内现有技术，使用物理保鲜方法，纯果汁的保质期可以达到一年左右。
记者电话采访了统一企业，公关部陆先生表示公司所生产的番茄汁均符合国家规定，遵循《饮料通则》和编号为GB10474《番茄汁》的相关规定。至于保质期为何可达到两年，他回答“这是对自己工艺和技术的信心”。
国标：只对苹果、橙汁有检测标准
南京医科大学营养与食品研究所的莫教授此前在相关报道中曾表示，对于果汁是不是纯果汁，科学上可以比照鲜榨果汁的营养成分进行检测。检测的时候果汁上的营养成分表是个检测依据，如果产品上没有详细标明营养成分的具体含量，那检测起来肯定会有困难。
汇源果汁市场部的马先生也表示，果汁企业生产均依据现有的5种国家标准，分别是国家标准的《饮料通则》和相关国家及行业标准：编号为GB/T21731-2008的橙汁及橙汁饮料 GB/T21730-2008的浓缩橙汁，GB/T18963-2003浓缩苹果汁等。但除对于苹果、橙汁有具体检测标准外，暂无对于其他果汁的检测标准。
专家：果汁内有盐可能涉及“隐性食盐”
我国建议的食盐正常摄入量是：健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量不超过6克。 那么常饮用含食盐成分的果汁会不会涉及“隐性食盐”呢？
“果汁含盐涉及‘隐性食盐’问题。”中国农业大学食品学院范志红教授表示“人们可能会认为饮品及甜品内不含盐，其实这是一种误区。有些果汁、蛋糕、面包等食品为了口味的完美会添加盐，只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了，欺骗了味觉。”范志红教授表示，如果经常性地食用这些产品，很可能在不知不觉中造成食盐摄入量超标从而可能导致血压升高，心脏负担加重等健康问题。
