据悉，美国Parducci， Caymus， Conundrum， Alpha Omega 以及Rombauer酿酒厂探索出了废水利用的新方法。
目前大多数葡萄酒酿酒厂处理废水的方法是将废水注入一个连通着大型马达的蓄水池中，并向废水中注入空气。这种方法占地面积大，有噪音，且有异味。
Caymus以及Conondrum酿酒厂的酿酒师Chuck Wagner则采用了不同的废水处理方法。Wagner为酿酒厂引进了Lyve水化物系统，在酿酒厂后身安装了一系列储水罐，储水罐中装有可过滤大块固体物质的漏斗以及可帮助微生物分解的氧气泵。整个系统占地面积为2000平方英尺，而蓄水池的占地面积则为一到二公顷。
废水一旦经过加工处理就可用于果园灌溉。Alpha Omega以及Rombauer酿酒厂也采用了Lyve系统。
另外，加州的Parducci酿酒厂将人工劳动与过滤系统结合在了一起：在过滤过程开始之前，先由工人用扫把以及铲子清理出酿酒过程中产生的酿酒葡萄剩余物。经过人工处理后，废水将经由肥料堆进入储水罐中，以使废水中的固体物质沉底。此后，废水流经“细流塔”，浸过覆盖着微生物的板子，最后再流入湿地进行最后的净化过程。Thornhill称湿地不仅可以净化废水，还可以为野生动物提供完美的生存环境。
近日，Cornell大学的研究员发现，在酿酒葡萄生长过程中，单质硫的使用可用Alka-Seltzer（健胃消食片）取代，这样做一方面可以保护葡萄藤免受白粉病的侵害，另一方面也可防止葡萄酒受硫的影响，染上臭鸡蛋气味。而Alka-Seltzer也可用于废水处理过程中，科学家称。
