第一步是要泡发回软。
先将海参按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7－14只发制，放到无油的容器中，加入干净的水（最好是纯净水或矿泉水）没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1－2次，使海参回软。
第二步是一次蒸煮。
待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮（加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软）水开后再调至小火继续煮15－30分钟，停火后，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参。
将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮。
将清洗过的海参，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15－30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。
第五步是低温涨发。
最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
