外地朋友到了北京，少不了带只“北京烤鸭”回去馈赠亲友。不过，你若是贪图方便在北京站附近购买，很可能买到的是“脏烤鸭”。
近日，北京市食品安全办宣布8种袋装“北京烤鸭”因菌落总数或大肠菌群超标全市下架，其销售地点多为北京火车站前酒楼、商行、食品商场，还有永辉超市等部分超市。这些不合格产品涉及“京华”、“梦食斋”、“金聚诚”、“大东老曹”、“福聚兴”、“来一只”“飘飘”7个品牌，其中“京华”牌袋装烤鸭菌落总数为标准值的1420倍，大肠菌群也达到标准值的近27倍。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，菌落总数或大肠菌群是反映卫生状况的两项主要指标，它们超标不仅会影响口味，更意味着其他腐败菌甚至是致病菌也可能超标。烤鸭的原材料是否干净、清洗等前处理环节是否到位、加工环境是否卫生、加热杀菌的温度和时间是否充分、包装和储存运输过程是否得当等，都会影响到烤鸭的质量安全。
“大家在选购北京烤鸭时，要注意三点。”李兴民提醒，第一，买时要看清是否有QS标志，生产日期、生产地址、保质期等信息，尽量选购近期生产的产品。第二，真空包装若出现胀袋、破损，有气体进入，烤鸭与包装袋之间有松动等情况别买；第三，仔细观察包装上注明的保存条件，如果产品需要在0℃—4℃的环境下保存，就不要在普通货架或无冷藏条件的地方买，应选购冷藏柜内的产品。
