虎皮凤爪美食菜谱的材料：
主料：鸡爪适量
辅料：干辣椒适量，姜适量，蒜适量
调料：植物油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香辣酱适量，白醋适量，蜂蜜适量，水适量，香油适量，胡椒粉(白)适量
（资料图）
虎皮凤爪粤菜做法:
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）。
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟。
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
虎皮凤爪粤菜菜谱的特色：
这是道广东菜，在广式早茶中不可却少的。软糯滋润，味道醇厚，入口即脱骨。
